大米是我们一日三餐的主要粮食，可是你知道大米除了管饱外，还有些什么营养功效吗？

一、大米的营养

香喷喷的米饭，不仅美味，能填饱肚子，还有丰富的营养喔。

文｜媛crystal

1 蛋白质

大米中的蛋白质含量为7%到13%，主要以谷蛋白为主。

谷蛋白消化吸收率很高，是一种低过敏性蛋白质，特别适合小朋友们食用。

2 碳水化合物

大米主要有碳水化合物，所以才会被我们当作主食食用，非常管饱。大米75%为淀粉，其中支链淀粉占75%~80%，支链淀粉有20%到25%左右，主要为人体提供能量。

3 脂肪

不知你在洗电饭锅的时候有没有注意到，内层是有一些油腻的，但是很少，因为大米脂肪含量很低，仅有1%到2%

4 矿物质

大米中富含有丰富的钙、铁、磷、镁等元素，是人体重要的微量元素来源。

二、大米的功效

据研究表明，大米加工如果越精细，营养损失就越多。

因为大米是淀粉颗粒，只有在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，如果过渡加工成精细米，就只剩下淀粉了。

所以如果说到大米有什么营养功效，都是建立在不是过度加工而成的精大米上的。

三、总结

现在我们很多时候在外面餐厅用餐，只顾着吃菜，往往不会吃米饭，如果长期这样做，对身体健康是非常不利的，要知道，大米是我们的主要粮食，除了淀粉管饱外，它可是含有很丰富的营养的。

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导