年菜想要与众不同？试试“黑椒盐焗牛肉”

年菜想要与众不同？试试“黑椒盐焗牛肉”

什么都可以辜负，唯独美食不可辜负。

冬天室外寒冷，室内烤箱传来的阵阵香气，给我们的心中带来温暖和感动。

我认真的想：又懒、又馋的人最有厨艺创造力。

对于美食的执着，加之年关在即的年夜饭出新品的压力，我开始琢磨新菜品。

简单、易操作的美食是无法令人抗拒的。

今天研制的黑椒盐焗牛肉，适合所有级别的厨艺爱好者尝试制作。

材料准备：

1。牛肋条肉：

我用的牛肉材料英文名称为beef finger meat， 就是牛肋条肉。

这个部位其实肥瘦相间，很适合做黑椒盐焗牛肉。其它部位的牛肉也可以用，最好不要有筋。

2。黑胡椒粉、粒适量。（只有其中一种也行）

3。盐适量。

4。大蒜粉或蒜蓉，最好是大蒜粉。如果是蒜蓉，越碎越好。

5。一点烹饪用的油，什么品种的烹饪油都可以。

辅助设备或材料：

1。两层烤盘。上层烤盘有缝隙，下层烤盘有一定的深度，可以接住上层滴下来的汁水。

2。铝箔纸，大张。

做法：

1。牛肋条肉洗净，控水，加大量黑胡椒粉、黑胡椒粒（我手头没有黑胡椒粒，只用了黑胡椒粉）。这个大量就是您平常做菜用量的10-20倍。让肉的表面粘满胡椒粉就对了。

2。加盐。量也是平常做菜放的量的10倍左右。

大家不要担心盐量过多，因为盐和一部分胡椒会随着牛肉汁流走。现在不加足量调料会导致最后的成品寡而无味。

3。加大蒜粉或细蒜末。喜欢的多加，不喜欢大蒜的味道可以不加或少加。

4。用筷子搅拌所有的调料，或下手揉搓。让加入的调料均匀的涂抹在牛肉各部分。

5。最后加入适量的油。它的作用是帮助锁住牛肉的水分，避免成品产生柴的口感。

6。把抓、腌好的肉平铺在烤盘上层。直接放在烤盘上，肉底下不要垫吕箔纸。

7。用吕箔纸把烤盘上部全部盖住，铝箔纸的边要把烤盘的边封住。我是仔细的捏了捏边，感觉铝箔纸不虚浮在烤盘上就可以了。

我的铝箔纸单张不够覆盖整个烤盘，我用了两张铝箔纸，中间折叠一下，拼接成一张大铝箔纸，然后盖住烤盘就可以了。

8。烤箱预热350度。入烤盘，中层，烤2小时。

烤好后放温凉，切片、装盘。

注意事项：

1。有些人喜欢外焦里嫩的口感，那么烤到时间后，关火前，可以把铝箔纸揭开，高火撩几分钟。

2。用铝箔纸的作用是为了保持牛肉的水分在烤盘内循环。这样烤出来的肉，香、软烂而不肥腻。因为油都流到烤盘底部去了。

注意铝箔纸要封住烤盘的边缘。漏气水分跑了会影响效果。

3。我买牛肉的时候，已经是图片中切好的小条了。如果您用其它部位的牛肉，注意一定不能选全瘦的；而且条块不要太大。块太大会影响调料入味和成品的口感。

4。烤盘很烫的时候，底盘有热油，注意安全。

这道菜不但下饭，也是很好的下酒菜。