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喏,你爱的黄油曲奇

喏,你爱的黄油曲奇

作者: 小狐狸佳佳 | 来源:发表于2016-10-12 13:10 被阅读141次
    黄油曲奇 @佳佳厨房    Photo by 佳


    关于曲奇

    昨晚的曲奇,又险些搞砸。

    烤箱打开,烤箱的时钟也在嘀嗒的响,但就是不亮灯,眼看着挤好的曲奇慢慢变软,我完全一头雾水,为什么不工作呢?过了好一会儿,才恍然大悟,电源没开!(内心一万头草泥马……)😶这孕傻怎么还没过劲儿。幸好迟钝的反应及时醒悟,才不会又酿成后悔的惨剧。

    所以,这个曲奇算是成功了吧。给自己打个70分吧。

    黄油曲奇 @佳佳厨房    Photo by 佳

    方子来自下厨房(http://www.xiachufang.com/recipe/100380219/

    还是简单的写一写,补充方子里写的简略之处,并且填上我之前踩过的坑~

    用料:

    全脂牛奶 (我用的安佳)    40克

    细砂糖(我用的太古)         60克

    无盐黄油(依然是安佳)     160克

    低筋面粉                         200克

    盐                                    2克

    杏仁粉                            40克


    做法:

    1. 预热烤箱,上下火,170℃。

    2. 糖加入牛奶中一起加热至糖完全融化即可。

    3. 将步骤1中的牛奶糖水冷却,冷却时过筛低筋面粉。

    4. 打发已经软化的黄油至发白(装黄油的盆一定要保持干燥没有水分,这样可以更好的打发黄油),然后分3-4次加入步骤1的牛奶糖水,继续搅打至完全混合并有光泽。

    5. 将过筛的低筋面粉,盐(不需过筛),杏仁粉(不需过筛)倒入打发好的黄油中,用刮刀翻拌均匀。

    6. 步骤5的面团放入裱花袋,在烤盘上挤出喜欢的小花花~

    7. 放入烤箱烤20分钟,看曲奇的上色情况,酌情增减时间,不要颜色太深或太浅即可。

    黄油曲奇 @佳佳厨房    Photo by 佳

    这个配方是用牛奶+细砂糖,和小嶋的糖粉配方不太一样,口感上似乎更加硬朗些,但总体还是美味的。😋只是放盐的时候手抖,多了2克,竟让曲奇吃出了甜咸酥饼的口感……😶

    其中的巧克力曲奇,是在最后阶段分出一半面团,然后加可可粉,大概是粉类的份量多了一些,面团变硬,就不像前面的原味曲奇那么好挤了。

    看来还是不能懒惰的,要分不同的批次做不同的口味。😅

    黄油曲奇 @佳佳厨房    Photo by 佳

    关于小妞

    早上小妞打翻了给她吃的蛋黄泥,衣服上,地上,桌子上,椅子腿上都是蛋黄……我生气的说了她两句,她竟然开始明白我在生气,委屈的哭起来,我把她放下,转身去收拾残局,她还伤心喊出了妈妈,好气又好笑。孩子的世界,单纯而美好。

    原来时间流逝的那么快,小妞已经开始渐渐懂得人性中的喜怒哀乐,可能在小孩子的世界,认为生气和离开就是抛弃和失去。

    黄油曲奇 @佳佳厨房    Photo by 佳

    关于自己

    忙完琐事的时候,已经快11点了,闻到满屋都是黄油烤香的味道,觉得很实在,觉得正在慢慢的找回那个丢失在路上的自己。

    生活总是要继续下去,钱总是要赚,饭总是要吃,对喜爱的事情总是要坚持才不算辜负。

    黄油曲奇 @佳佳厨房    Photo by 佳

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    我用手机拍照片。

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