黄油曲奇

个人觉得这个配方ok

一.用料：

上一道低筋面粉      200克

总统黄油              130克

绵白糖                100克

洋鸡蛋                  1枚

柠檬汁                  几滴

二.做法

1.黄油放在常温下软化

2.用电动打蛋器低中速搅打软化的黄油，使得黄油变得顺滑均匀比较稀状

3.把糖倒入上述第二步的黄油中继续搅打，搅打到黄油顺滑并且体积膨松很多

4.将打散的鸡蛋液分三次加入第三步的黄油中，每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次的蛋液

5.搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。拎起打蛋器时黄油有明显的垂直尖角并没形成太弯的弧度

6.加入柠檬汁，搅打均匀

7.筛入低筋面粉

8.用橡皮刮刀将面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润就可，不要过度搅拌。在这个步骤中我用的是上下前后翻拌，没有顺时针搅拌怕造成过度搅拌

9.长帝烤箱190度预热好后，放入中层烤15-20分钟左右即可。这款烤箱效果不理想，要一直看着容易烤焦

备注：a.最后几分钟一定要在烤箱旁看着，一不小心就烤过头了变焦没有很好的成色

b.值得一提的这次尝试使用了法克曼9元钱的简易裱花袋和配套的塑料花嘴后，可以很好的固定住花嘴不往下掉了，也是一大进步        哟。。之前使用的一次性的塑料的裱花袋和帆布的都没法固定住花嘴，问题总算解决了。。只不过做曲奇最累的工作就是最后往烤盘上挤出曲奇的形状了，需要很大的力哦。。