芝麻盐儿

冰箱里还有一些芝麻，是母亲两年前从故乡带回来的。放在外面怕招虫，放在冰箱里又总想不起来吃。想起来了，也吃不了多少，无非拌凉菜或者烙饼撒一点当调料，就这样断断续续吃了两年还没有吃完。幸好有冰箱，要不然放坏了又辜负了一份乡情。

说起芝麻，可是我们小时候的稀罕。逢年过节，或者青黄不接没菜下饭的时候，家里才会炒一点芝麻。炒熟后铲在擀面的大案板上，趁热往里面撒点盐，掺一掺，用擀面杖或者酒瓶子，把芝麻擀碎，这就是芝麻盐儿了。生芝麻没味，炒熟了才香。要是压碎了，就更香了。加了盐就香上加香，香飘万里的那种。谁家要是擀芝麻盐儿，离二里地就能闻到香味。

母亲擀芝麻，我们就围在一边，眼巴巴看着，吸溜着鼻子嗅着，汗喇子都快掉下来了。好不容易等母亲擀好了一点儿，我们便迫不及待的捏一小撮放嘴里，仰着头，细细咀嚼，无比享受，觉得没什么比这更幸福了。

再大些，炒芝麻擀芝麻这活，母亲就交给我做了。但小孩儿都长个吃心眼儿，经不起诱惑，在芝麻被压碎香味溢出的时候，还是忍不住要捏一搓放进嘴里先尝为快，只是不忘也给母亲捏一搓尝尝。

芝麻盐儿都咋吃呢？

拌菜。平常吃的芥菜疙瘩咸菜，切成丝，撒点芝麻盐拌拌，那小味滋的一下就上去了，立马提升一个档次，馒头都能多吃一个。

拌饭。我们家那儿十年九旱，没有水田，种不了大米，所以那时常吃的是小米干饭。小米干饭口感比大米粗啦，空口吃有点噎人。要是拌上芝麻盐儿，那感觉就不一样了，米香混着芝麻香，盐精儿也有，不吃菜，也能造两碗。有时也拌在粥里，咸个滋滋的香，连就粥的小咸菜也省了。

烙饼。母亲烙的大油饼，里面撒层芝麻，吃起来格外香。冬天烙粘饼子，母亲用芝麻盐儿做馅儿，金黄软糯裹着芝麻香，那味道更是一绝，比豆馅儿的可好太多了。每每吃到芝麻馅儿的粘饼子，快乐的感觉堪比过年。

夹馒头。干吃馒头、大饼子没味，中间夹点芝麻盐儿，或者直接蘸着吃，“土鸡变凤凰”，感觉升级，味道好极了。

就是包饺子或者蒸包子和馅儿，里面撒点芝麻盐儿，味道也会更香。

记得奶奶还用芝麻淀过香油。芝麻炒熟压碎，盛在盆里再放锅里蒸。蒸好后，取出盆，盆底垫两根筷子，拉住盆子的一边前后不断的幌动，芝麻油就一点一点的被淀出来了。剩下的油渣，夹饼子拌饭，还是一样的香。

尽管好吃爱吃，那时也得省着吃，因为家家户户的芝麻都只是寻常日子的点缀，好地好年头不种，只在山坡地，或者旱年头种啥都不赶趟儿的时候就急，听天由命，能收多少收多少。但它耐旱耐贫瘠，即便在土层薄沙石多的山坡地，只要生了根发了芽，也能长得旺旺的，给人们更多的回馈。

到了盛夏，芝麻开花了，白白的小喇叭似的小花，开得密密匝匝的，而且是顶着花长，一边开花一边结荚，一边结荚一边开花，就是所谓的芝麻开花节节高了。这昂扬向上的姿态很是动人 ，就像耕种它的农人一样，无论经历怎样的风雨，永远不被生活打倒，永远积极向上。

到了秋天，等到它的叶子黄了落了，人们便把它割回家，晾晒干了，找个小棍轻轻敲打，那小小的芝麻粒便从荚壳里跳脱出来集合在一起，慢慢点亮人们的生活。

那芝麻秸杆，就专门用来大年三十夜里煮饺子、笼火盆，“芝麻开花节节高，一年更比一年好”，红红火火的日子就此掀开新的篇章。

南来后，发现这里的人们种的都是黑芝麻，他们习惯吃的也都是黑芝麻，黑芝麻馅儿的眉毛饺、汤圆、包子，甜甜的，营养好。若论香，我还是更爱故乡的白芝麻，爱压碎的芝麻盐儿。