芝麻盐

关于芝麻，最早的记忆是自家地里的。当时没有什么感觉的，就是诸多庄稼中的一个品种罢啦。

比较深的印象是家人常说的一句话:芝麻开花节节高。以至于说到芝麻总是与这句话联系在一起。这是老百姓多么简单而又纯朴的期盼。

芝麻开花总是由下至上，次第而开。寓意生活步步高升，越来越好。

这句话在当时很是流行，时不时就可以听得到。

没有谁家大面积种植的，但也会种上三两分地的光景。主要用途是自家偶尔使用，没有谁能抵挡的住芝麻香的诱惑。比如炸焦叶子，制作芝麻盐等等。甚而至于，白酒也有着芝麻香型。

说到芝麻盐总是垂涎三尺。这独特的味道意味深远。

每年秋天，父亲是要把砍下来的芝麻棵分别扎为一捆一捆的，放置在院子里稍高些地方进行充分晒干，然后是抡起芝麻捆在铺在地上的塑料布上进行摔打，尽管芝麻粒不可避免地四处飞溅，总会收集起来，收获满满。

这时候最盼望的应该非芝麻盐莫属。

芝麻是要炒熟之后再进行芝麻盐的制作的。火候掌握的恰到好处，不焦不燥，不温不火，还是稍有些微黄最妙。根据个人口味，进行一定比例的调整加入食盐，均匀混合在一起。然后使用的工具又是比较独特的：碓窑子。石臼的俗称。这样的话应该不至于太过陌生。

把芝麻和盐的混合物放进碓窑子，一下一下地舂米似的舂击着，看着芝麻和盐逐渐成为碎末状即为芝麻盐成型。

这也许是最简单不过的美味吧。

芝麻盐，我们通常是用馒头蘸着吃的，也可以加在馒头里吃，或者干脆直接放进嘴里吃，相信会有很多人有过这样“奢侈”的吃法。

近几年已没有了这样的口福。随着父母亲年纪的增长，芝麻也不再种植，逐渐退出了田野的舞台。想吃芝麻盐的时候，也只能从网上进行购买，倒也能解解馋。

只是每当打开冰箱，想看到父母给装满玻璃瓶的芝麻盐，不免有些怅然若失，心底莫名一丝悸动。