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美味从来不负有心人,每一道美味都是一种传承

美味从来不负有心人,每一道美味都是一种传承

作者: 一座小山文集 | 来源:发表于2021-01-09 16:32 被阅读0次

父亲年轻时在大酒楼当过厨师(有厨师证的噢),厨艺了得,做饭自然落在他身上,周围的人羡慕我们家里有一个大厨,每天能吃上可口的饭菜。小时候喜欢站在父亲旁边看着他做饭,耳濡目染,我也喜欢做饭,偶尔一个人在家里的时候会学着做。长大后,忙碌给了我借口,失去了这份乐趣。父亲对我并不严厉,我们之间可以开玩笑的,我曾笑道:“厨房是你发光发热的地方。。。”“你用左手做饭也可以打败很多人。。。”父亲笑笑不语。

随着年岁增长,我的认知和想法跟父母开始有差异,尤其有家庭后,每次吃过饭便冲忙离去,逐渐疏远。

上周日父亲做的菜,带子蒸得软滑而鲜甜

尽管我经历过亲人离去,但我一直以为,父母陪伴我的日子还会很长,甚至我可以一直吃父亲做的饭菜。

直到前两年,父亲入院做手术,术后他苍白的脸上满是疲惫与憔悴,一下子仿佛老了很多。我开始害怕失去。《百年孤独》说道:父母是隔在我们和死亡之间的帘子。这一次我体会到:父母终究会离开我们。

或许我该传承父亲的美味。

自此我下厨的次数增多,尽量为我的小家庭多做一顿美味饭菜,先生也很乐意配合我做饭。因小时常常在厨房看父亲做饭,大概知道每一道菜如何去做,怎么调味,怎么搭配食材,只是刀工、手艺还有待提高。

去年以烧烂了一个煲仔为代价,琢磨出来的煲仔饭

做饭与写作一样,需要专注、沉淀。起初我的刀工很笨拙,切菜很慢,经过多切多看多琢磨,现在有点开窍:比如不同的食材要用不同的刀法,同一个食材要变换摆放位置来切。很多人喜欢用搅拌器做成肉糜,我喜欢跺肉,“跺!跺!跺!”是做菜特有的声音,是一种愉快的宣泄方式。同一块肉,跺出来跟切出来的口感不会一样,用搅拌器做成的肉糜真是不能媲美,简直是失去灵魂。

中式勾芡白汁意粉

可以说我做菜还是比较讲究的,有时先生不明白我为何这么执着?例如:青椒肉丝汤粉,猪肉为什么一定要切成丝?切成肉片方便多。有一次做酸辣鸡脚,他问我:为什么要一定要放芫茜?我白了他一眼,因为它是灵魂。

去年夏日最爱的酸辣鸡脚

每次见到先生与女儿大口大口地吃着自己做的“作品”,一脸满足的样子,我感到很开心。我想父亲大概也是这种心情吧。

没有记错的话,这是六一儿童节大餐

女儿读小学后,我每天早上六点半起床做早餐,尽量每天不同的款式,做到营养均衡。

女儿最爱的溏心蛋香肠拉面

现在我跟父亲偶尔会交流做菜心得,多了话题可谈,而且他也乐意探讨这个话题。

原来,每一道美味都需要靠一代又一代的人去传承。

美味从来赏赐给认真对待生活的人,从不会辜负有心人。

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