饥饿的夜晚需要宵夜的抚慰，一碗螺蛳粉是最佳的选择。但是,当我蹲在桌子面前大口大口灌着“快乐肥宅水”的时候我开始默默的反思，曾经牛肉一定要吃剁椒小米辣炒的我为什么沦落到被一碗中辣螺蛳粉辣的上蹿下跳的地步？
要说吃辣，我们家可算是一脉相承，我亲爱的爷爷祖籍贵州人士，当年因为当兵来到了我们现在的地方，娶了奶奶之后便在这里扎下根来了，说起这段相差六岁的婚姻也是一桩美事。但今天的重点是辣椒，这段烂漫的往事我们下次再聊。
祖籍贵州的爷爷基因里自带了对于辣的嗜好，在爷爷的带动和影响下有了把小米辣炒大蒜当作下饭菜的爸爸和没有辣椒吃不了饭的我。
小的时候爸爸妈妈都为了生活奔波，整日忙得晕头转向也没有太多的精力顾及我，所以照顾我的重任就落到了爷爷奶奶身上，饮食起居都随了爷爷奶奶，从小就练就了一身过硬的吃辣本领，真正是无辣不欢。
由爷爷掌勺的饭桌必定都是辣菜，不过在我和爷爷奶奶生活的那些年里也就只见过爷爷下厨，毕竟我的奶奶是个不会做饭的人。三个人的饭食很简单，两菜一汤足以，懒得操作的时候一个菜也就够了。如果只是一个菜那一定是爷爷的拿手菜。爷爷的拿手菜有很多，但给我记忆最深刻的就是“辣椒炒辣椒”。对，你猜的没错，青辣椒炒红辣椒，要是你愿意的话再加上干辣椒也是可以的。
我还记得爷爷第一次给我做这道菜的场景。
那是一个炎热的中午，太阳高高的挂着天空中，因为怕我中暑，我一个人在家里过家家。爷爷奶奶从田里劳作回来，听见钥匙开门声音的我扔下玩具就冲了出去。天井里爷爷奶娘已经卸下了扁担，地上的箩筐里装着一堆刚从田里摘回来的红红绿绿的辣椒。比起青色的辣椒我更喜欢吃养红了的辣椒，要知道养红了的辣椒可比青色的辣椒要辣上许多，而且颜色也更招人喜爱。
“爷爷，我饿了，中午吃什么？”
“给你做个爷爷自创的新菜。”
“好耶！”
爷爷做菜一向好吃，但吃来吃去也就几样，有新的菜，我觉得是一件值得放鞭炮的好事。我在天井兴奋的蹦跶着，嘴里耶~耶~耶~的叫唤着，奶奶在一旁抿了嘴笑然后拿过一个小板凳坐着纳凉。爷爷笑着捧了一大捧辣椒往厨房里走，我自然是当起了小尾巴，爷爷走到哪里跟到哪里。
厨房里，爷爷先把辣椒蒂取下扔掉然后在把辣椒放到水管下洗净，红红绿绿的在爷爷手里洗着一点渣子也不会放过。我扶着门框眼睛一眨不眨的盯着爷爷，爷爷一把捞起洗好的辣椒，一边上下颠着手甩着辣椒上的水一边回头对我笑到：
“看好了啊！好戏登场了。”
“好！”
只见爷爷把红的绿的辣椒放在案板上，先一个一个对半切开，然后切成细细的辣椒丝，辣椒籽是不去的，去了辣椒籽的辣椒是没有灵魂的。手起刀落不一会儿就切了满满一盘堆得小山似的青红辣椒丝，切好了辣椒放在一旁再剥几颗大蒜，白白胖胖的蒜粒放在案板上切成薄薄的蒜片备用。
备好了菜，下一步就是开炒了，锅里放油烧热，然后把蒜片爆香，蒜片下锅只需要随意翻炒几下厨房里立马爆满了蒜香。接下来是重头戏，红红绿绿的辣椒丝往锅里一倒，辣椒的水分遇上热油立马炸的噼噼啪啪响，辣椒籽满天飞可不就是放鞭炮么！
辣椒一下爷爷就快速的翻炒起来，辣气立刻就冲到了我鼻腔里，呛的我立马就打了个人仰马翻的喷嚏，呛的我撒腿就跑。跑到天井里，奶奶坐在小凳子上看着我笑。厨房里爷爷嘁~嘁~嘁~的打着喷嚏，我和奶奶对视一眼，捂着肚子大笑。我站在天井里踮着脚往厨房里看，翻炒过的辣椒泻了水分变的乖顺了许多，只见爷爷往里撒上一勺盐，半小勺味精，在最后翻炒拌匀，关火，出锅装盘。
“吃饭啦~”
听见爷爷的喊声，我迫不及待的往饭桌上冲，奶奶在后面不紧不慢的走着。饭桌上一盘红红绿绿的辣椒丝已经准备好接受简约。只要稍微走近一点就能闻见蒜片的香味和辣椒的辣味，嘴巴里唾液瞬时间就不停的分泌。
吃辣勇者不怕辣，先夹一筷子辣椒放在饭头上，然后两只筷子微微分开些按住辣椒丝两头，裹一大口米饭在中间，大大的一口往嘴里塞。刚蒸好的米饭还很烫，辣椒丝被米饭的热气一腾，辣椒的辣味就更冲了。嘴巴里刹时间又辣又烫，逼得我不得不张开嘴呼呼出气的降温。第一口米饭又快又狠的咽下去了。爷爷看着我：
“辣不辣？”
“辣！嘶哈~嘶哈~”
“好不好吃？”
“好吃！嘶哈嘶哈~”
“我这个新菜不错吧？”
“不错！嘶哈嘶哈~”
“不要话多，让她好好吃饭！”
“哈哈哈~新菜出品我要问问意见嘛，哈哈哈~”
奶奶翻了爷爷一个白眼继续低头吃饭，爷爷也不在意，笑着给我夹一大筷子辣椒。望着这山高的一筷子，我秉持着只要我吃的快辣就赶不上我的原则，加快了吃饭的速度。忙的连鼻涕都没机会擦。一时之间只有筷子和盘子饭碗触碰的声音和一家三口嘶哈~嘶哈~的声音。
这道菜什么都好，唯一的坏处就是废饭。两碗饭下肚，盘子也空了。第一次吃，我就深深的爱上了这道菜。
每当我想起这道菜，脑海里都会顺便想起还珠格格里那经典的“红嘴绿莺歌”，那算哪门子的“红嘴绿莺歌”，爷爷这道爆炒青红辣椒丝才应该叫做“红嘴绿莺歌”，起码也算是“横也是丝竖也是丝”。
这道菜牢牢的捍卫了爷爷在我心中吃辣王者的形象，小的时候还能经常吃到，越长大吃到的机会也就越少了，直到这道菜再也没有出现过。因为我家的“廉颇”是真的老了，尚能饭，但不得不退出厨房的战场，连带着吃辣技能也慢慢隐退了~
网友评论