可能大多数人都不知道“经典葡萄酒”的名单形成经历了漫长的过程。了解这些经典葡萄酒的信息将大大提高我们的盲品技能。
经典葡萄酒的存在是为了让我们更清楚地了解葡萄酒。所以，如果你想快速提高你的葡萄酒知识水平，那就先从学习经典葡萄酒开始吧！
什么是经典葡萄酒 ？
经典葡萄酒代表了一种类别或类型的葡萄酒。对于语义学极客，经典葡萄酒遵循原型理论，成为特定类型葡萄酒的原型示例（或“完美示例”）。
例如，来自波尔多梅多克产区以赤霞珠为主的混酿红葡萄酒是经典葡萄酒。它们是该产区每年都在生产的一种类型的葡萄酒（例如法国赤霞珠），属于原型示例。
因为经典葡萄酒始终如一，所以很受欢迎，而且葡萄酒专业讲师都喜欢用经典葡萄酒教大家。
经典白葡萄酒
以下是经典白葡萄酒最基本的短名单。
1.Albariño 阿尔巴利诺 可以品尝来自西班牙下海湾产区的阿尔巴利诺，看看它与灰皮诺、白诗南以及未经橡木桶陈酿的霞多丽的区别。
2.Chardonnay 霞多丽 品尝不同的法国霞多丽，包括夏布利，以及它们与澳大利亚和加州霞多丽的区别。
3.Chenin Blanc 白诗南 请务必比较一下武弗雷和萨维涅尔有什么不同，如果你有时间，还可以试试南非的白诗南与斯泰伦博斯以及帕尔有什么区别。
4.Gewürztraminer 琼瑶浆大多数葡萄酒教育课程仅关注阿尔萨斯的琼瑶浆。虽说如此，索诺玛和特伦托阿迪杰的干型琼瑶浆口感其实更复杂，带有微妙的苦味。
5.Pinot Gris 灰皮诺 盲品时，灰皮诺是最难以辨识的白葡萄酒之一。学习品鉴阿尔萨斯、意大利北部和俄勒冈州灰皮诺（格里吉奥）之间的区别。
6.Riesling 雷司令盲品时，雷司令是那种容易辨识出来的品种之一，但是你应该花一些时间学习如何分辨德国、阿尔萨斯（更干）、奥地利（更成熟的德国风格）和澳大利亚（更多柴油与汽油味）雷司令之间的区别。
7.Sauvignon Blanc 长相思熟悉来自法国或加利福尼亚经橡木桶陈酿过的长相思，并与来自卢瓦尔河谷（比如桑塞尔）和新西兰的相比较。
8.Torrontés 特浓情阿根廷门多萨芳香型的白葡萄酒味道更甜美，而来自萨尔塔和卡塔马卡的更轻盈更甘冽。
9.Viognier 维欧尼 大多数葡萄酒考试只关注北罗纳河极小的孔德里约产区。试试来自加利福尼亚州中央海岸产区（比如帕索罗伯斯等）的酒感受不同的味道。
经典红葡萄酒
虽然还有更多的葡萄酒能被划定为“经典”之列，但是以下名单是侍酒师需要掌握的基本知识。
1.Cabernet Sauvignon 赤霞珠这是最难辨识的葡萄之一。葡萄酒考试经常选用波尔多、南澳大利亚、智利和美国赤霞珠进行盲品。注意这种葡萄在各自产区与梅洛的区别。
2.Gamay 佳美除了博若莱的佳美，其他产区都没什么好品尝的。所以，可以重点关注不同品质佳美葡萄酒的差异。
3.Grenache 歌海娜重点品鉴一下教皇新堡和南澳大利亚的歌海娜。 如果你问我们还有哪里的值得关注一下，那我建议不要错过西班牙的歌海娜。
4.Malbec 马尔贝克要非常熟悉门多萨马尔贝克，就像它是你最好的朋友。
5.Merlot 梅洛 不要被梅洛愚弄了！因为它真的太容易与赤霞珠混淆，而且它们生长的产区环境也一样。
6.Nebbiolo 内比奥罗 把你的朋友们叫到一起对比品鉴巴罗洛和巴巴莱斯科。
7.Pinot Noir 黑皮诺深入研究一下勃艮第、加利福尼亚、俄勒冈和新西兰等小产区的黑皮诺。
8.Sangiovese 桑娇维塞需要了解两种主要的桑娇维塞葡萄酒是蒙塔希诺的布鲁奈罗和经典基安蒂。但是，如果你问我的建议，我会说不要错过蒙特法科红葡萄酒。
9.Syrah 西拉大多数侍酒师对南澳大利亚设拉子、罗纳河北部西拉和美国西拉之间的差异都了如指掌。
10. Tempranillo 丹魄学习品尝丹魄、赤霞珠和桑娇维塞之间的区别。练习品尝各个级别的里奥哈和杜埃罗河岸的葡萄酒。
11. Zinfandel 仙粉黛研究一下美国仙粉黛葡萄酒，学习品尝帕索罗伯斯（果味、桃子罐头），索诺玛谷（干型、矿物味）和纳帕谷（饱满、火山岩色调）之间的区别。
经典葡萄酒 提升盲品技巧
品尝经典葡萄酒时，您可以记住这些特性（如香气、单宁含量、酒精含量等），这将帮助你成为更厉害的盲品选手。
侍酒师为赢得比赛和通过考试就要做这些事情！
著名侍酒师阿尔多·索姆（Aldo Sohm，2008年获得 “世界最佳侍酒师”冠军）在一场大型比赛中盲品就是很好的例证：
“十年来，我每时每刻都在研究葡萄酒的特征，而且在各种定时的服务考试中反复训练...
[在这场大型比赛中]我被彻头彻尾地测试了两天，从早上9点到晚上7点，休息时间很少，很难时刻保持清醒的头脑。
考试类别：理论知识、品鉴测试、侍酒技巧、如何展示自己、如何推荐葡萄酒、如何侍酒和配餐。
哦，你还不能用你的母语参加比赛（注：阿尔多·索姆是奥地利人），这就是我当初搬到美国的原因：为了提高我的英语水平！“
- 节选自阿尔多·索姆的新书“ 2008年度世界最佳侍酒师”
是谁创建了经典葡萄酒名单？
这份名单并非一夜之间突然出炉的。它是由侍酒师品鉴团队以及WSET（英国葡萄酒与烈酒教育基金会）和 CMS（高级侍酒师协会）这样的考试机构开发多年才创建的。
如果你认为这份名单有点简短而且欠佳，其实很多人都这么认为。现今通行的经典葡萄酒名单大多是法国的产区葡萄酒。虽然对学习法国葡萄酒肯定有用，但它也可能会影响侍酒师的偏好。
因此，为了防止不公正，以下是我们认为值得经典葡萄酒身份的一份短名单（事实上，下面列出的几种葡萄酒也有大师级的水准！）：
· 来自希腊的希诺玛洛Xinomavro
· 来自意大利的艾格尼科Aglianico
· 来自乌拉圭的丹娜Tannat
· 来自智利的佳美娜Carménère
· 来自葡萄牙杜罗河谷的国产杜瑞加Touriga Nacional
· 来自希腊圣托里尼的阿斯蒂柯Assyrtiko
· 来自匈牙利托卡伊的干型福尔明特Furmint
· 来自奥地利的绿维特利纳Grüner Veltliner
· 来自西班牙的卡瓦Cava（为什么没有经典起泡酒名单？）
· 来自法国的香槟Champagne
· 来自意大利瓦尔多比亚德内的普洛赛克Prosecco
需要了解更多信息，可关注我的微信公众号：love77wine
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