蓝莓榛子慕斯蛋糕：来自北方的森林系美味

蓝莓榛子慕斯蛋糕: 来自北方的森林系美味

请【看】原创视频，掌握详细做法

• 难度系数 •

Difficulty

★★★★☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01 榛子蛋糕

将熟榛子去壳，与糖粉一起打成榛子粉。也可以直接购买榛子粉的成品。接着用分蛋法制作蛋糕。没有面粉，全部用榛子粉，因此风味特别浓郁。

02 蓝莓啫喱

制作完成后冷藏，NH果胶发生作用，成半凝固啫喱状，才能挤出水滴型。

03 英式奶馅与黑巧克力奶馅

因为煮的时间和火力的不同，同样物料制作的英式奶馅也会有重量的偏差。大概用1/4的英式奶馅趁热做黑巧克力奶馅；剩余的去做榛子慕斯即可。

04 夹层

两片蛋糕体中间是黑巧克力奶馅，上面一层是挤蓝莓啫喱

05 组装

需要等夹层冻硬可脱模后，才能开始打发淡奶油。淡奶油不要打发太硬，榛子奶馅温度不用过低。这样混合后，慕斯的流动性就会很好，不会有缝隙。

06 淋面与装饰

糖片的制作下期另有视频演示，敬请关注。