南瓜
是重量级的含钾食物，一杯南瓜泥热量仅50卡，却有高达560毫克的钾（比一根中型香蕉多出33%）。钾可以预防高血压；中风的概率会伴随着钾的提高而减少，这种反向关系，在高血压男性身上更加显著。钾的摄取和骨矿物质密度之间具有显著的正比例关系，当我们吃进酸性饮食时，身体必须想办法中和，所以会释出骨质中的碱性钙盐来平衡，因此多吃高钾的蔬果可以帮我们保住骨质。钾不足容易造成抽筋以及心血管运作不规律，尤其是运动后在出汗时流失，更需要补充。
南瓜是维生素A的巨人，另外，B-胡萝卜素和a-胡萝卜素也很多，还有大量的B-隐黄质，可以降低肺癌、肠癌与类风湿性关节炎的风险。南瓜富含果胶，能够帮助身体排出重金属和放射性元素等有毒物质；甘露醇有通便作用，帮助预防结肠癌。
南瓜中钴元素含量很高，能促进身体新陈代谢，参与维生素B12的合成，对治疗糖尿病和降低血糖大有好处，糖尿病人可以代替主食来吃。几乎不含嘌呤，能促进尿酸排出，对防治痛风具有食疗效果。
1南瓜牛奶（豆浆）
原料
南瓜 300克
牛奶/豆浆 200克
做法
南瓜切块，放在压力锅里蒸15-20分钟就熟了，大约剩下200克；
和牛奶/豆浆一同放入搅拌机打匀。
营养师碎碎念
别忘了我们需要油脂来帮助南瓜中类胡萝卜素的吸收，牛奶/豆浆正好能满足这点，非常适合给宝宝做辅食；至于喜欢甜食的人，可以加一点蜂蜜或者木糖醇。
2比勒汤
原料
南瓜 250克
荷兰豆 25克
香菜 一颗
水 500克
做法
可以用嫩的南瓜也可以用老南瓜，切片备用；
荷兰豆去掉老筋后掰两半；
香菜清洗干净后切成段；
将水和南瓜片一同倒入锅中，煮至九成熟时加荷兰豆，熄火后放入香菜；
晾温后用搅拌机打匀。
营养师碎碎念
“比勒汤”的称谓来自已故美国医师亨利.G.比勒所著《食物是最好的医药》一书，发现了吗？这道汤没有盐，也没有油。如果没有亲自尝试过，也许很难想象它的味道——清新、朴素，是一款超级精力汤，最适合食疗。
3南瓜馒头
原料
蒸熟老南瓜泥 250克
酵母粉 1/2小勺
面粉 约300克
做法
将老南瓜蒸熟后尽量去掉水分，晾温后撒入酵母粉拌匀；
加入面粉和成面团；
分成每个100克的小面团，揉成馒头形状，摆在铺好蒸笼布的蒸锅里；
在温暖的环境里静置1-2个小时发酵；
等面团膨胀到原来的1倍大时，蒸20分钟至熟。
营养师碎碎念
这个方法还适合用湿豆渣做馒头。
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