身处植物界风口浪尖的香菜，你所不知道的美味，大厨教你爱上它

身处植物界风口浪尖的香菜，你所不知道的美味，大厨教你爱上它

香菜，又称芫荽，我们村话叫“盐西”。香菜的味道，从会吃肉起，准确是从会吃鸡肉算起，这香味一直陪伴小厨到现在，白切鸡蘸汁配料当中，香菜，葱段，姜丝三雄，缺一不可。在各种聚会上，经常出现这种现象，菜还未上，客人已经就着花生米，切鸡蘸汁摆扑克喝上了。

身处植物界风口浪尖的香菜，你所不知道的美味，大厨教你爱上它

最近看到一件荒唐之事，这世上居然有无聊人士成立反香菜联盟，这个是什么鬼。本来很平常的一种调味提香的小菜，搞到上纲上线，满城风雨，简直就是吃饱了等拉屎，乱折腾。不过平心细想也没有什么，很多我们认可的美食，例如大鱼头，猪脚鸡爪等等，人家根本不吃，不会吃，心里气也消停大半。

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香菜丸子

食材：香菜，五花肉，姜汁，料酒，盐，糖，生抽，生粉（各适量）。

制法：香菜洗干净切碎。五花肉剁蓉装盘，放入姜汁，料酒，盐，糖，生抽顺一个方向拌匀，加少量清水拌匀，加入香菜，加入生粉拌匀，再摔打至粘稠。

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烧锅放入清水不要烧开，即烧到有响声，一手拿肉馅，从虎口挤出丸子，一手拿汤勺（喝汤水那种）滔丸子放入热水里，直到全部完成。一般情况下，丸子会全部浮在水面，小火烧开即可。

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如果丸子沉底，那么恭喜你，制作失败。补救方法是马上捞出沥干水分，取一鸡蛋，只用蛋清，放入丸子拌匀腌制，然后扑满生粉。烧锅注适量油，加热到四五成油温，放入丸子炸至金黄色后捞出控油。

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香菜拌木耳

食材：香菜，木耳，洋葱，炒芝麻，糖，生抽，米醋（各适量）。

制法：香菜洗干净切段，木耳泡发，撕去蒂，撕小片，洋葱切丝，烧锅注适量清水烧开后，放入木耳，洋葱焯水，捞到凉白开里过一下，放入盆里，加入香菜，芝麻，糖，生抽，米醋拌匀即可。

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培根香菜卷

食材：培根片，香菜，手磨瓶黑胡椒粒，孜然粉（各适量）。

制法：香菜洗干净切段，取一片培根，放入适量香菜卷好，直到全部完成。烤箱预热，上下火200度，放入烤8分钟取出，撒入胡椒粒，孜然粉。

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香菜猪肝粥

食材：香菜，猪肝，大米，姜，料酒，葱，油，盐（各适量）。

制法：香菜洗干净切段，姜洗干净剁蓉，葱洗干净切葱花。大米洗干净放入瓦锅，加入清水烧开后，转小火熬粥。猪肝处理好后，加入料酒，姜蓉拌匀腌制。

待粥变稠后，放入猪肝煮两三分钟，加入盐调味，加入香菜，姜蓉，葱花拌匀即可。

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