土豆的营养和保存方法

土豆，又称马铃薯、洋芋等，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称世界五大作物，我国是世界马铃薯产量第一的大国，约占全球马铃薯总产量的四分之一。

一、土豆的营养价值

土豆是一种营养丰富且全面的食物。富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维。其丰富的维生素C含量远远超过一般粮食作物，每100克维C含量高达27~30毫克，是苹果10倍！

较高的蛋白质与糖类含量又大大超过一般蔬菜，土豆中的粗纤维，还可以起到润肠通便的作用。

除此之外，土豆还是非常好的高钾低钠食材，钾含量在蔬菜中几乎是排首位的，对于降血压、保护心血管健康也有一定好处。

另外，土豆含有抗性淀粉，这种淀粉具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控血糖等益处。

中医还认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，用于治疗胃溃疡、习惯性便秘大有裨益，而且还具有解毒消炎的作用。

二、如何保存土豆

保存土豆谨记“阴凉干燥处，避光”。放在阴凉又干燥的地方，用黑色袋子扎起来避光，会更好。

另外，保存土豆也有最佳温度：7～20摄氏度。如果温度太高，很有可能会发芽或腐败；如果温度太低，里面的部分淀粉会分解为糖类。

此外，在放土豆的袋子里放上一个苹果，苹果释放出的“乙烯”可以减缓土豆的“发育，这样就可以避免土豆发芽了，10个以下的土豆放一个苹果就可以了。