柠檬--鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　700克

　　柠檬汁

　　50克

　　辣酱油

　　50克

　　料酒

　　25克

　　酱油

　　30克

　　味精

　　2克

　　白砂糖

　　20克

　　植物油

　　50克

　　柠檬鹌鹑的做法详细步骤

　　1、将鹌鹑洗净，抹干水分，体身内外用料酒、酱油擦匀，腌渍3分钟，下沸油锅内炸约3分钟捞起。

　　2、柠檬汁、白糖、味精、辣酱油、鲜汤200毫升同放入碗内调匀。

　　3、炒锅上火，放油烧热，放入炸好的鹌鹑，烹入黄酒，倾入调味汁，盖上锅盖，用小火煎至鹌鹑熟时捞出，斩下头颈，翅尖和两腿。

　　4、把鹌鹑腿原肢装在盆内，将鹌鹑肉切成8块，覆盖在鹌鹑腿上，鹌鹑每只斩成4块，就鹌鹑肉两侧安上头颈，摆成鹌鹑形，淋上原汁即成。

　　柠檬鹌鹑的做法小贴士

　　制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。

　　柠檬鹌鹑的营养分析

　　鹌鹑肉 鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷。

　　鹌鹑肉菜谱： 冬莲荷叶鹌鹑汤   鹌鹑肉片   冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片

原文链接： 鹌鹑养殖 http://www.anchunchang.com/