蛋糕是烘焙店非常重要的利润来源点，是快速提升烘焙店营业额的基础条件。
但是经常会听到这样的抱怨：”蛋糕销量不好“，
当遇到这个问题的时候，首先要冷静认真思考，
为什么我们的蛋糕销售量不好？卖好蛋糕的先决条件是什么？
第一：位置
蛋糕销售一般都遵循就近消费原则，
相对于大型商业中心的店面，大型社区店（稳定居住社群）的蛋糕销售肯定要好一些，因为方便销售就近选购、取货，设想一下，很少会有人大老远跑到商业区订个蛋糕再拎回家，所以位置，在一定程度上也决定了蛋糕在整个销售额中占得比例。
第二：品质
产品就是核心竞争力，一定要坚持萃取优质的原辅材料，保证产品品质，食品行业就是良心行业，所以想要蛋糕走量，首要条件是要把产品做好，做好的标准就是好吃、健康。
第三：关联
想要提升蛋糕量不仅仅要提升蛋糕类产品品质，要从日常着手，确保每一款产品都是经典，都能牢牢地吸引消费者。
第四：创意
蛋糕也是艺术的美好呈现，蛋糕的款式设计、配色、创意等都至关重要，除了要满足消费者的味觉体验，还要满足消费者的视觉享受
可以根据客户的需求和喜好，设计蛋糕款式，以满足消费者更高的消费需求。
第五：引导
除了销售员的现场导购推荐，可以每周、每月拿出一款店长推荐蛋糕，结合线上、线下双重渠道逐步引导消费者。
第六：曝光
很多老板在开店之初不注重推广宣传，导致很多消费者都不知道门店的存在，既然不知道，那蛋糕的销量就无从谈起了。
第七：反馈
关注客户体验，随时掌握消费者对门店产品、服务等方面的信息反馈，
及时调整门店的服务标准，不断提升产品品质，以达到消费者对于产品更高的要求。
第八：互动
通过线上、线下的双重渠道，构建完善的互动平台，订蛋糕分享至朋友圈并作出评价，立返10-20元现烤面包券，借助消费者口碑传播，进一步塑造门店良好的品牌形象。
第九：行动
所谓行动就是执行力，坐销的时代已经过去，想要提升客流量、提升营业额、提升蛋糕量就必须行动起来
通过对外的市场拓展，例如团购、客户体验（带着产品走进社区、公司、培训学校开展免费品鉴试吃等活动）引导消费群体。
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