一个家常饭要做成爆款,大概改变平常的烹饪方式是最好的。就如同广东的爆款煲仔饭。
放上白米,水沸后,趁着还冒泡,立刻放上肉类,要快。再改用小火焗至水分慢慢收干。记得中途不要掀起盖子。这样,很快就有香喷喷的煲仔饭吃了。
做煲仔饭的肉类,可供选择的很多,几乎所有食材都能放下去,和白米饭成为一个完美的煲仔饭。
吃煲仔饭的时候,不要急着吃肉,也不要把米饭和肉混在一起吃,先闻一下米饭和肉散发出的香气,因为火候的掌握要恰到好处,饭才不会有糊味。要有白米饭的香味,不是与菜汁混合后的香味,是米的香气。
用勺子舀一勺在煲的边的白饭,每粒米都是那么完整、分明、通透,干身,不湿,不黏糊,放进口一嚼:入口柔韧,饭心软滑糯;肉也熟得刚刚好,锅底也没多余的油。肉嫩滑,刚好。
这样的家常饭,能成为爆款的吗?
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