夏天正是吃茄子的季节，便宜又营养，喜欢吃茄子的怎么也吃不够，不知道有没有跟我这样吃不够的小伙伴呢？这个时节，很大的圆茄子几块钱就买一个，一个就可以炒上一大盘过瘾了，喜欢吃的隔三差五就要做一回，不吃就馋得慌，我就是那个爱吃茄子的孩子！
众所周知，茄子一般都是要放很多油炸成金黄色才好吃，而茄子却非常的吸油，即便你有很多妙招怎么怎么不吸油，但是茄子油炸过的，做出来油性就非常大，而且这么热的天气，一看这么多油的蔬菜肯定是没啥胃口的，今天就教大家一个不过油但好吃的做法，开胃又下饭，我家一直都是这个吃法，几十年没有变过！
【番茄烧茄子】
制作配料：茄子1个 西红柿2个 辣椒1个 大蒜3个 小葱适量 清水半碗 生抽2勺 淀粉1勺 番茄酱2勺 盐1勺 白糖1勺
制作方法：1、茄子洗净切成长条；番茄去皮切成小块，青椒切成丝，大蒜、小葱切末备用；
2、平底锅放比炒菜稍微多些的油，放入茄子翻炒至变软；
3、清水半碗 生抽2勺 淀粉1勺 番茄酱2勺 盐1勺 白糖1勺调成汁；
4、另起锅放入适量的植物油，放入大蒜末炒香，放入番茄块翻出汁；
5、放入茄子、青椒丝翻炒均匀；
6、倒入调好的淀粉质勾芡至浓稠状态即可；出锅之前加入葱花即可；
7、这样一道不过油不油腻的番茄烧茄子就好了，酸甜开胃超下饭；
【注意事项】
茄子这样炒不会太油腻，而且特别开胃下饭，比过油好吃又省事，学起来做给家人吃。
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