酸辣土豆丝

今天要给大家带来的是一道家常的开胃菜——酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝

用料

朝天椒、红椒、芝麻油、酱油、蒜、白醋、白糖、土豆、盐、鸡粉、葱

做法

1、先炒制辣椒酱。朝天椒，红椒切末，蒜切片，锅里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味传出后放入酱油，糖煮开至白糖溶化，关火，加入醋拌匀。

2、土豆刨丝放入水中，洗去淀粉，滤干备用，干辣椒去籽切段，蒜切片、葱切葱花。

3、锅里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，过滤取油备用。接着放入蒜片爆香，然后放入土豆丝拌炒，最后加入适量辣椒酱，盐，鸡粉，搅拌均匀，装盘，撒上葱花。

温馨提示

1、朝天椒比较辣，要注意加入的量。

2、辣椒酱可以多炒制一些，放凉后储藏在冰箱里面，平时也可以用来下饭或者当佐料。

3、土豆切细一点味道更美。