爷爷的石磨豆腐

味蕾徜徉开生活的五味陈杂，美味的味道贪婪地侵蚀着我的内心。记忆中总有这么一种味道是随着时间的推移而愈加强烈的。

记忆中的爷爷并不擅长做菜，但他的石磨豆腐却充斥着我整个童年乃至现在。于我而言，豆腐并不仅仅只是一种美食，更是对于回忆的一种眷恋。

小的时候，每逢节假日时，爷爷总会磨上一箱豆腐。石磨豆腐是一个技术活，虽然工序复杂，但爷爷的味道却从来没变过。

每一次爷爷都会提前一天将挑选好的黄豆浸泡在刚提上来的井水里，然后静静地等待浸泡了一夜后的黄豆。

第二天他跟奶奶就会起一个大早，把石磨清洗干净。

奶奶会细心地把浮在水面上坏掉了的黄豆给挑拣出来后，然后将那些因浸泡后柔软的黄豆一遍又一遍地仔细清洗。

石磨很重，一个人推的时候很是费劲，爷爷就做了一个长长的木架，一头连着手柄，一头绑着绳子连着房梁。

每次奶奶会双手拉着那个木架，使劲拉动石磨，爷爷就会一手推着石磨的木柄，一手不断地往石磨中间的一个小洞里投黄豆，那些黄豆经过石磨的压力慢慢成了浆液，顺着石磨两旁流到木盆里，有的时候我也会去帮忙，但小孩子做事总是一时兴起，玩了一会儿也就没那个兴趣了。

磨好生豆浆后，爷爷就会点灶烧锅，把生豆浆倒进锅里煮沸烧开，然后用纱布开始沥豆浆，而豆渣就是沥过之后的产物。

豆渣在农村也是道美味佳肴，无论是炒豆渣、豆渣汤，还是豆渣饼，只要往上面加点葱花、姜末、青椒末，那味道杠杠的好。

而我最喜欢的还是臭豆腐渣，将发酵后的豆渣加点盐做成大团子，白天放在太阳下晾晒，晚上放到没有了火，烧烫的锅里闷热，几天下来，香喷喷的臭豆腐渣就制好了，吃的时候加点辣椒、大蒜等调料，一道美味佳肴就出锅了。

沥好豆浆后就是点豆花，爷爷会用石膏点豆花，每每到这一步我就特别开心，因为再过几分钟我就可以吃到一碗热腾腾的豆腐花，加点白糖，嫩滑嫩滑的，特别美味。

每一次点完后豆花，爷爷就会先盛起几碗豆花给我们，剩下的用正方形的豆腐格子装起来，压干，这就是最后的豆腐。

现在爷爷奶奶年纪都大了，再也没力气去石磨豆腐了，而石磨逐渐被机器给取代，成为了一无是处的摆设品。

奶奶跟爷爷总是说机器磨出来的豆浆没有石磨的好，无论是口感，还是色泽都差那么一点。

写到这里，我好想再回去吃一次爷爷的石磨豆腐，只是年迈的爷爷奶奶再也没力气重复着这复杂的传统手艺了，虽然爷爷已经把这门手艺传承给了大伯跟爸爸，但是却再也没有比爷爷做的更美味的豆腐了。