关于豆腐，絮絮叨叨写了三篇小文。本以为写完了，可又想起来一些内容，决定还是补上，谁叫我是个较真儿有追求完整的人呢。
豆腐脑儿
豆腐脑儿是水豆腐的前身，说白了，就是还没有压制成型的水豆腐，是连浆带水的混合物。
豆腐脑儿是北方的叫法。卤水点好的豆浆，焖一会儿，便出现了凝结的絮状物，状如“脑儿”，所以叫豆腐脑儿可算是名副其实。
北方的豆腐脑儿有凉卤和热卤两种。凉卤简单，就是切点葱沫，用油盐酱醋调成料汁，往豆腐脑儿里一浇，连吃带喝，连吃两碗还不过瘾。真是最简单的食材，最好的味道。也有人用韭花酱当卤子。白白嫩嫩的豆腐脑儿，绿绿的韭花酱，无论颜色还是味道，都非常不错。在东北内蒙吃火锅吃白煮羊肉，韭花酱是必不可少的酱料之一。
热卤，通常用芹菜肉沫，勾芡熬成料汁，黏糊糊滑溜溜的，和着白白嫩嫩的豆腐脑儿，是寒冷冬天的美味。
记得读高中时，学校墙外有一个早餐店，就专门卖烧饼豆腐脑儿。一清早，就食客盈门，座无虚席。食客们大多是附近的居民，更多的就是墙里的高中生。一碗豆腐脑儿，一个烧饼，是早餐的绝配，也是高配，绝对胜过食堂里泡的面糊糊没啥滋味的挂面条。只是那时囿于经济原因，这样的早餐只是偶尔的改善，并不能常吃。但那热乎乎冒着香气的豆腐脑儿、那蘸满了芝麻的红糖烧饼，却成为高中读书生活的鲜活记忆之一，至今令人回味。
去年，有同事去沈阳旅游，说起烧饼豆腐脑儿，也是赞不绝口、回味无穷。
在江南，人们把豆腐脑儿叫豆花儿。这个名更雅致，和南方人的气质很配。北方人吃“脑儿”似乎很粗犷野蛮，南方人吃“花儿”，就文明细致得多了。
南方人吃豆花，配料很多。紫菜、虾皮、榨菜沫儿、花生米、香葱花、香菜沫，酱油、醋、香油，想加什么随心而为。一般紫菜虾皮榨菜沫儿是必不可少的。
跟杨先生回陕西老家。陕西也叫豆花儿，豆花儿泡馍，像羊肉泡馍一样，是当地的特色美食之一。豆花儿配切得薄薄的馍片，浇上热汤、加点油辣子，满满当当一大碗。早餐来上这样一碗豆花儿，真是超级满足，能量满满、干劲十足。
后来去贵州旅游，在镇远古城，豆花儿是和面、粉搭在一起的，叫豆花儿面、豆花粉儿。肉沫卤子，里面还加了葱花香菜和油炸的酥脆豌豆，也是超级好吃啊。
在成都，吃到了甜味的冰豆花，有加红豆的、有加蓝莓果酱的、有茉莉花味的、有桂花味的等等。甜甜的，冰冰凉凉的，来一碗，暑气尽消。
这样看来，豆花儿也是超级随和的呢，真是咋吃都好吃啊。
豆腐渣
豆腐渣，顾名思义，是从豆浆中过滤出的渣滓。一般来说，这粗拉拉的渣都用来喂猪，人是不吃的。可是，这豆腐渣做好了，也是一道美食。多放点油，加葱花炒炒，就是一盘香香的雪花菜。如与咸菜樱子（腌制的萝卜缨，或者腌制的雪菜）同炒，更是一道咸香的下饭菜。
我还曾把它和到面里烙饼，烙出的饼有股特有的豆香，很好吃。
和豆腐有关的俗语
豆腐是这样好吃，可是，和它有关的俗语，好像意思并不友好。
说人不争气没出息，气得直骂：找块豆腐撞死算了！豆腐又不是石头，咋能撞死人？不过气话罢了，可豆腐却因此受连累，妥妥的躺着中枪啊。
骂人个子矮：没有三块豆腐高。一块豆腐能有多厚？三块豆腐自然也没有多高啊。这要是一块豆腐三尺厚，那还叫豆腐？那还咋吃啊？如此一言，这豆腐是又招谁惹谁了？
说一个人不提气，别人帮再多因本人无能也还是起不了作用，常用歇后语：麻绳拴豆腐——提不起来。豆腐那么软，任啥绳子去拴也提不起来啊。除非陕西的老豆腐，没准儿能提一会儿。
好占人便宜，常说：你又吃人家的豆腐！也是一句不太正经的话，特指调戏妇女，遭人唾弃的不文明的行为。不解的是：为什么把妇女比作豆腐，是女人软弱像豆腐一样好欺负吗？
由此又想到豆腐西施——杨二嫂，细脚伶仃的圆规，凸颧骨薄嘴唇好占小便宜，那形象确乎是不美的。
豆腐渣工程，形容建造的工程质量差，酥烂不结实，易坍塌。
至此，才算给豆腐文结尾了吧。不过也没准，等什么时候想起来，再接着“狗尾续貂”吧，反正自己给自己续，也没啥嫌弃可言。呵呵。
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