一名外国人写川菜，着实让人觉得有趣。
《川菜》不是普通的美食寻访记，也不是常见的菜谱大全，而是透着浓浓烟火气息的川菜百科大全。之所以这么说，是觉得较之美食寻访类的书，扶霞对川菜从器具、食材、刀工、火候等，分门别类做了详尽的说明和介绍，简直称得上“川菜知识小百科”，她以既感性又科学的态度看待川菜烹饪，其生动而精准的描述，令人感慨，扶霞确实有资格自称一声“中餐专家”。而且，较之寻常的菜谱大全，扶霞在书中普及了川菜文化，她最打动我的，是几乎每道菜都有属于自己的故事。看了这本《川菜》，至少让我觉得，扶霞除了是个正儿八经的中餐（川菜）专家，更值得获得四川好些城市的“荣誉户口”，尤其是成都的。她对这片土地的爱不加掩饰，呼之欲出。且不说引言中回忆与川菜结缘的成都生活是多么言简情深，光是每个菜谱前面那短小的介绍，都充满了“当时只道是寻常”的回忆与爱。
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