忘不了的味道 ：烫面山菜包

母亲走得早，转眼已经9年。

处在一个不太注重仪式感的家庭，节日的概念往往平淡如同每一个日常那般，即使母亲节也没做例外。没有隆重的安排和心仪的礼物，就是四五个人聚在一起吃吃家常便饭。至多，笑闹间为母亲买上盆小花就是所谓过节了，这花按母亲的要求还必须是顶经济和最实惠的盆栽，可以一直养着并填补阳台的寂寞才不是浪费。现在每每想来，真是太过儿戏和随意了。可，子欲养而亲已不在。

但是伙食，却一定得是隆重的。家里没手巧的，人口又不多，所谓隆重的盛大选项就是包子或饺子了。我们都不会，理所当然由母亲担当。长此，竟成了母亲最最拿手和得意的饭食，往往为了我们的到来，从清早就开始拖着病体忙活了。

这个季节，山菜很受欢迎。母亲会在最新鲜时抢购许多，过水炸好，用凉水认真浸泡，反复几遍，直到确认无苦味儿才满意。攒成团，放入冰箱冻结实，因为她的孩子还有外孙女对母亲包的山菜烫面包，可以说念念不忘，百吃不厌。

烫面包，面是要素之一，将饺子粉或麦芯粉，分成两份，大约是2:1的大小两份。先将大的一份边搅拌边用开水细细烫熟，翻拌几下成团即可。

再将小的一份用冷水和面。

而后将两块面混合一处，揉成光滑面团，醒发待用。（无论冷水开水，水面比，0.5多或0.6比1软硬即为适宜。）

及至要包，将山菜团再次浸水，而后捏干，切碎。

将上好的五花肉切肥瘦相间长丁后，入锅（少许花生油）打底后煸炒，加生抽入味儿后晾凉。

再取艽菜少量，切成山菜大小相似模样，丰俭由人。艽菜与山菜混搭，会让口感与味道升级。

忘不了的味道 ：烫面山菜包

将山菜、艽菜、肉丁放极少量糖（提鲜，可不再使用味精），再用盐和生抽调味儿，将煸炒出的油脂一并放入，不够还可再放点儿生花生油一并拌入，因为山菜是喜大油水的。用手提起，咬上一口，满嘴菜肉香，手指缝上若还流着油那才是真真好吃。

忘不了的味道 ：烫面山菜包

爱吃我却不会做。母亲那时早已重症缠身,多少次催促要我学习，她常怕自己走后孩子再也无法吃到烫面包子，我却总是推三阻四，不想学，即使学也不开窍，有妈在，不动手光等吃多幸福啊；有妈在，凡事有依靠啊。可待到母亲离开，那种魂牵梦绕的味道只能停留在口传与怀想中了。

九年，才刚刚能稍作复制，虽未尽得真传，好在是有些妈妈的味道了。

忘不了的味道 ：烫面山菜包