西宁吃了好几次酿皮都不是很感冒，但路过有点名气的店还是忍不住试试。
这家也算个小网红店，虽然网红店味道参差不齐，但是我秉承的是吃了才知道的信念，所以总是要来一碗的。
8块，不贵，量也不算多，酿皮这东西口感和凉皮是不像的，弹性弱，韧性也不好，易折，但是味道比较独特，我总觉得有一点碱味，硬说倒是和皮蛋有点像。
调的料水不是麻酱口，但也带酸甜，比凉皮料略淡，酸甜口没那么显眼，靠这几点青色起味。
也有点面筋，而且我觉得面筋还更好吃些，酿皮这东西实在不是每个人都喜欢的来，如果说凉皮是拉面，酿皮就更像粗荞麦面条，没什么筋性，优势全在特殊的这点碱味上，只是碱味又喜恶参半了。
总体来说，这家的酿皮比之前吃过的都好些，我觉得可以算好吃，但是对我来说，同样的料水，换成凉皮来拌可能会更好。
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本文标题：西宁 刘酿皮
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