鲜美蚬汤

鲜美蚬汤

杰榕

山上的枫叶越来越红，冬的脚步便越来越近了！

夏日曾经浩浩荡荡奔流的江水，逐渐变得消瘦平静，在这个深秋初冬的季节，宽阔的江面已不复存在，江水变得枯竭浅显，大片宽阔的沙滩和泥地呈现出来。

这个时候，年老的祖母看到正在院子里追逐打闹的我们，常常会说：你们几个“猴子”在这里空闲胡闹，不如到江边挖几个蚬仔回来做汤吃。那一刻，混沌的我们幡然醒悟，知道，又到了一年的挖蚬季节。

找竹筛、拿小桶，换鞋子，出入奔跑，一小阵子的忙乱后，我们姐弟几个呼呼拉拉如一小分队往村外的江边进发。

沿着村外弯曲的小路，穿过大片的已经砍过桑树的桑地，绕过一块块种着碧绿蔬菜的菜地，直奔那一湾潮湿润泽的滩涂地，这里是蚬仔藏身的理想地。

浅浅的淤泥轻柔地盖着细腻的沙地，早先露出水面的淤泥，早已被太阳晒干，裂开成了不规则的泥块。这些泥块吸引着我和小弟，我们俩拿起泥块把玩一番，然后做起了投掷、轰炸比赛。嘴里作爆炸声，远处是水花、泥花四溅！

远处已经开始挖蚬仔的的哥和姐，带着不屑和不满，冲着我们大声喊叫：“你们还在玩，还要不要挖不挖蚬仔？”理亏的我们只好相视一笑伸伸舌头，灰溜溜地奔跑过去。

滩涂地上，不时有白色的鸥鸟飞起飞落，一两条狗正在那里悠闲遛逛。南方的深秋，天气依然很暖和，蓝天、白云、远处的青山，静静的江水，很美！

我们行走在那片湿润的滩涂地，边走边看，寻找泥地里那些细小的小孔。小孔是蚬仔的呼吸气孔，它的下面就有蚬仔藏匿在里面，也正是因为如此，才让我们更容易发现它们。地上布满了鸟的爪印、狗的梅花印，常常干扰着我们的判断。有经验的姐告诉我们，要细心观察，爪印和蚬仔的小孔区别大着呢！她找到一个如小米般大小的小孔，指点给我们看。用手指一挖，果然有蚬仔，就像一块小石头，呼地随着泥沙蹦跳了出来。那一刻，仿佛拾到了宝贝，一旁的小弟和我高兴得大声呼叫一番。

蚬仔大都如拇指大小，黑黄色，像一个个厚实饱满的小心脏。有光泽的外壳，布满许许多多平滑的细纹，据说年龄越大，细纹就越多。一个蚬仔拿在手里沉甸甸的，我们把挖到的蚬仔集中放进筛子里，方便清洗蚬仔中的沙泥。

一个上午或者一个下午，时间悠地就过去了！其间有挖蚬仔的劳作，更有快乐的追逐和嬉戏。挖蚬，其实是一件很不错的差事。回家的路上，看着手上的小桶里都装着满满的蚬仔，那一刻，心里特有成就感。我们更期待着那鲜美的蚬汤！

仿佛幸福的事情总需要耐心的等待，蚬子要放到清水里养上一段时间，待它们吐净内脏里的沙泥，才好做菜做汤。

记忆中，做菜仿佛是祖母的事情，当然，我们也当小帮手。祖母让我们到菜地里采摘一些葱、蒜叶；一把刚长出来的枸杞嫩芽；以及挖一块埋在地里的姜。

姜要擂成细细的姜末，葱叶、蒜叶、枸杞芽，则洗净、切好、备用。

红红的柴火把锅里的水烧得如沸腾的泉，祖母把洗干净的蚬仔哗啦啦地倒进开水里，盖上锅盖，煮一会儿，刚才还紧合着的小蚬仔全都张开了壳，露出里面白嫩的肉。祖母用铲在锅里翻炒、搅拌一番，大部分的蚬肉便离开壳掉到汤里。乳白的汤倒在一个盆子里，留用，蚬肉蚬壳则被隔在一个筛子里，这个时候的工作就是要把蚬壳和蚬肉分拣出来，这工作有点麻烦和费时间，因为是满满的一大筛子份量很多。

肉是白白的肉，汤是如牛奶般的浓汤，分别盛放在碟子和盆子里。把锅烧热，放油、盐、姜末、蚬肉，爆炒一番！直至蚬肉有点泛黄，倒上煮蚬留下来的那盆浓汤，加一勺子白酒，盖上锅盖煮开，枸杞芽放进去，枸杞芽刚熟，放上葱蒜，鲜美的蚬汤便做好了。

餐桌上，一盆浓白的汤上面荡漾着一抹抹翡翠的绿，很美、很香、喝起来更是鲜美无比。然而喝着浓汤的姐弟几个，却吵闹得像一群叽喳的麻雀，因为我们都热切地希望：在喝蚬汤吃蚬肉的过程中能幸运地吃出一颗美丽的珍珠！

岁月如匆匆的流水，祖母早已作古，我们也早已长大，各奔东西。在这个初冬的早晨，异乡的我，用一支笔亲吻故乡的土地，思念那物质匮乏年代曾经邂逅我们味蕾的一碗鲜美蚬汤！