大美饺子
文/石岩磊
石岩磊/大美饺子
俗话说：“冬至大如年”，古人认为这一天是阴阳交替的时刻，阴气盛极而衰，而阳气开始萌生，所以被视为重要的节气，周天子要举行盛大的郊祀典礼，汉朝官场流行“拜冬”礼俗，魏晋时期民众要向父母长辈拜节，宋代民间要举行祭祀祖先、神明的节庆活动，而现如今人们多是用美食表示欢庆，饺子自然成了北方人的不二之选。
水饺寓示着团圆与喜庆，一家人可以欢聚一堂共同参与，剁馅的剁馅，和面的和面，有人负责擀皮，有人管着包馅，还有人想着扒蒜捣蒜泥，忙碌中便把欢乐包进了薄皮大馅的水饺里，当热气腾腾的饺子上桌时，人们就忙不迭地蘸着香醋往嘴里填了。饺子不仅寓意吉祥，更是地地道道的美味，可以是荤的，也可以是素的，想吃海鲜放虾仁，想要解馋多搁肉，总有一款适合你，难怪人们要说“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。
我小时候最爱吃白菜猪肉馅的饺子，那时候大白菜一分钱一斤，上好的五花肉每斤也不到一块，可即便如此饺子还是奢侈品，只有到过年自家杀了猪，才能甩开腮帮子吃顿肉丸饺子。后来自己挣工资了，吃饺子就成了稀松平常的事，但反而没了食欲、少了渴望，等到有了小家，逢年过节爱人总是张罗着动手包饺子，每遇我去外地出差，她更是不忘包上一盖帘水饺，我便揣着一肚子的暖意走出家门，而又盼着能早点回来。
岁月会在不同的时段呈现出不一样的光彩，人们的口味也会随着年龄的增长发生变化，我和爱人现在都喜欢吃素馅饺子，无论是韭菜鸡蛋，还是白菜大葱，总是百吃不厌，而共同制作才是最大的乐趣。我在餐桌这边擀皮，她在另一端包馅，光阴便在指缝间轻轻滑过，带着玫瑰淡雅的馨香，抹着阳光和煦的暖色，它似乎又溜进了饺子里，撑鼓了面皮，也熨平了我俩眼角的鱼尾纹，此情此景大概就是对时光静好最合适的注解吧。
据说饺子是东汉著名医学家张仲景发明的，他为了避免病人耳朵长冻疮，便用面皮包上羊肉、胡椒等祛寒之物，煮熟后让人连汤带水服用，后来竟演变为了美食。“医圣”或许没有想到，他的治病良药会演化为抚慰心灵的良方，人们正是在说说笑笑间把皮子与馅料捏合到了一起，也将团聚的欢笑下进一锅里，夫妻二人正是在默契的配合间煮出了满盘的欣喜，一切的不顺心、不如意便在大快朵颐中化作氤氲开的热气消散殆尽。
冬至肯定不会像过年那般热闹，“冬至大如年”不过是盼着天天胜似过年的美好愿望罢了，而作为载体的饺子，便既是人们大饱口福的念想，更是一种消弭牵绊的由头，它已超越了一般的美味佳肴，升华为人们精神家园里的一株常青树，春季绽开朵朵花瓣，夏日洒下阵阵荫凉，秋末挂满片片霜叶，冬天擎起层层白雪，令一年四季都是好时节，叫人由衷地感叹道：大美饺子，大好冬至日。
2019.12.22
石岩磊/大美饺子
石岩磊/大美饺子
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