年味（2）

小寒大寒 ，杀猪过年。对于今天的人们来说，吃肉天天有，只要你想吃，极其稀松平常的事，可对于出生在70年代的我们来说，就比较稀罕了。那时候，多长时间吃一次肉?三月不知肉味是常有的吧？只有在肥年过节的时候才能大朵快颐，所以，在寒冬腊月快要尽头迎来新年的时候，杀猪就是农村一道独特靓丽的风景。

那时候，会杀猪的人在村子里是很有本事的人，大多长得壮实精干，那杀猪刀明晃晃的，拿在手里威风凛凛的，几个人把猪赶在门板上摁住，门板的一头支的高一些，下面放了脸盆，准备接猪血，杀猪的人一刀子进去，又快又准，照着脖子哧溜一下，真的白刀子进红刀子出，一股鲜血直流下来，有时候溅起老高了，哗哗的血流在脸盆了，可怜的猪来不及多叫两声，就四蹄一蹬，一命呜呼。

那时候，站在围观的人群里，小孩子们又惊又怕又想看，矛盾的心理不知如何是好，可怜猪又想到肉的香，热闹乱哄哄的大人们在讨论这头猪能杀多少肉，大概能卖多少钱，一年下来，除去成本，能挣多少钱，又心里在盘算一会要割几斤肉，前腿，后退，腰子，肋排等。

热血放近，开始去猪毛，那时候去猪毛的办法很特别，在猪腿上割一小口，插上气门芯，吹气，或者气管打气，几分钟后，猪就像气球一样膨胀起来，人们把猪抬起扔进一个烧着热水的大锅里，然后拿着几个人拿着瓦片，或者石头开始刮猪毛，经过吹气，热烫，猪毛蹭蹭的掉下来，大约30分钟左右，去掉猪毛的猪光溜溜白花花的呈现在人们面前。

下一个步骤就是开胸剖腹，分割猪肉。两把大铁钩勾住猪脖子，然后悬挂起来，杀猪的人成了焦点，只见他麻利的从上到下，猪的内脏全都裸露了出来，心肝脾肺肾一一摘除，肠子胃全都扔在一个篓子里，人们开始挑选猪肉，你一块，他一块，不一会儿，猪肉就分完了。

这样的日子大概从20左右开始，一连成十天，杀猪的人忙忙碌碌，一天一头或者两头猪，在村子里或者周围村子里，猪肉很快分割完毕。

作为回报，杀一头猪大概就是五十元?另外还有猪下水，就是肠子，胃等零碎内脏就送给杀猪的人了。

二十多年过去了，村子里的杀猪人早已老了，也失业了，现在的人们只知道猪肉在超市里，菜市场里卖，大概不会知到多年前农村里过年杀猪的热闹情景。而我突然想起小时候围观杀猪的血腥场景，有残忍，有兴奋，还有热闹的年味，很特殊，很应景。