凡是看过《舌尖上的中国》的朋友们对冬笋这种食材一定不会陌生。笋，作为鲜味的来源之一，在植物界独占鳌头。冬天的老鸭，肥腻饱满；鸭皮下连带着松软、细腻的脂肪；鸭子在光线下闪着滑腻的光。鸭子特有的香味已经包裹不住，四下散开。
鸭子的油脂溶在汤里，笋片足足地吸饱了脂香与鸭香，口感爽脆，口味醇厚，回味无穷。如同岁月一般，这小火慢炖出来的幸福美满，是你不可错过的冬味。
- step 1 -
80g冬笋片入锅，焯水去涩，捞出备用。
- step 2 -
200g鸭肉浸在200ml冷水中去血水，随后与香料一同放入锅内煮开，撇去浮沫。
- step 3 -
另起一锅水，煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。加入30g山楂片、2汤匙米酒，大火炖45分钟。
- step 4 -
撒1茶匙食盐，即可食用。
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本文标题：酒酿冬笋老鸭汤，是任何山珍海味都给不了的至鲜冬味
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