狐狸有段时间没做美食了，只因最近太忙，好在今天抽个空，做了一道凉拌鸡丝！
凉拌鸡丝
这道菜算不上大菜，顶多是半荤，适合全年做凉菜使用，味道嘛川味的麻辣打底，加上小青柠檬，配上薄荷叶，带点傣族味！
主料
鸡大胸 100克 粉丝 10克
辅料
小青柠 1-2个 薄荷叶 3片 川味调料包
做法
1.鸡大胸过水，汆熟，捞起放凉，待用；
2.粉丝用热水泡发，发好之后捞起，放在盘子四周打底，成鸟窝型，内空外高；
摆盘高度
3.鸡大胸放凉之后，顺到鸡肉的纹路，撕成小丝，放在粉丝中间，填满鸟巢，高出粉丝窝8-10厘米；
俯瞰造型
4.将小青柠切开，把汁淋在鸡肉上，放上薄荷叶，淋上川味调料，大工完成！
心得
这款凉拌鸡丝，打底材料可是粉丝，凉面，也可加入木耳丝，黄豆芽等多种食材，随意搭配，特别适合夏天开胃，也是减肥人士体验麻辣的好选择！
不喜欢的小青柠的，可不加；调味上，可将川味换成酸辣蒜蓉酱。
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本文标题：凉拌鸡丝
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