《延禧攻略》里的胙肉，你吃吗？

一、皇家的胙肉

《延禧攻略》在热播中，对于吃货来说，印象最深刻的，不是什么宫心计，而是：吃。

胙(zuo)肉，你吃吗？就是祭祀用的，白煮的大肥肉，不加调味，一点盐都没有的白煮肉。

《延禧攻略》里，有一个吃胙肉的场景，怡亲王偷加了调料，被乾隆帝惩罚，骂他忘祖。清朝皇室，有“承福受胙”之说，意思是所承受的福气均来自先祖开创基业的艰辛，吃胙肉是不忘祖。

胙肉，还有个更高级的说法，就是有福之肉。《史记.秦本纪》记载，惠文君四年，天子致文武胙。这里的文武胙是指周祭祀周文王、周武王的祭肉，周赐给秦文武胙，表明秦在诸侯中的应有地位。

这就是先秦“胙肉之赐”的说法。同样，《延禧攻略》里的这位乾隆，也是因为默默地吃了雍正爷赐予的一块胙肉，从而稳固了他继承大统的事实。

可见，胙肉之赐，便是古人有用祭祀天神和祖宗的大白肉，奖赏特定对象的礼仪。

我也想让我的皇帝老儿赐我一块胙肉，我肯定毫不犹豫、津津有味地吞下那块没味道的大肥肉，可我的皇帝老儿在哪儿呢？

二、民间的胙肉

本世我投胎的是民间的一小户人家，民间没有“胙肉之赐”，但有“太公分胙肉------人人有份”之说，各宗室族亲一起祭祖，完了，太公给每房分祭祀的肉，是为“分胙”，也叫“散福”。

就如朝廷吃胙肉乃王宫贵胄才能吃到一样，民间家族分胙也只能是男人吃，女人没份。

当然，那是父权社会的残留做派，现在已经是后父权时代了，女人经济独立，撑起半边天。

后父权制社会的这些男人们，经济大权旁落，他们也就顺势把一些事情扔给了女人去办，寺庙上香或家祭典礼，很多男人借口工作忙，任由女人摆弄，所以现在基本不是太公在分胙肉，而是太嫲在分胙肉了。

胙肉也在进化，我所处的闽南地区，虽然保留了很多中原祭祀的礼仪，但从我记事起，还真没吃过什么白煮的没有任何味道的胙肉。

胙即祚，就是有福的肉，有福的肉为什么不能有味道呢？每当我家祭祀的时候，族中的老太嫲一直在吩咐各房的媳妇们，祭祀用的菜肴一定要热气腾腾地上供桌，一定不能有贝壳之类的东西，一定不能加辣椒，一定要有地瓜芋头，一定……。因为热气腾腾才是对祖宗的尊崇，因为贝壳之类的食物会割到祖宗的喉咙，因为辣椒会不小心呛到祖宗，因为地瓜代表金芋头代表银，因为……。

你看，九十几岁高龄老太嫲，并不想要用一块没有任何味道的大肥肉去祭祀祖宗，她是用她认为最好的食物、最用心的烹饪、最虔诚的心去蒸煮每一道祭祀的菜，然后供奉给祖先，分祚给每一位子孙。

煮好每一块肉上供给祖宗，再分祚给子孙，便是老太嫲心中的胙肉。

三、中元节的炸肉

中元节快到了，又是一年一度大祭祖的时候，闽南人很重视这个节日，有“年兜（除夕）不回家无某（老婆），七月半不回家无祖”之说。

几百年来，闽南人多有在外打拼的习惯，但每逢春节和中元节是要回家的，春节不回家团聚，说明你是一位没有家室的 人；中元节不回家，说明你连祖宗都忘了，忘本是很严厉的诅咒，过去的人无论如何都是要赶回家的，可见农历七月十五的祭祖有多隆重了。

胙肉在进化，中元祭祀也在改革，七月半纷纷赶回家的已经成为过去，但祭祀无论如何都要举行，唯有祖宗的庇佑方才是在外打拼的力量源泉，于是留守家族的妇女们，便成了祭祀大军。

今年的中元节也不例外，届时，族中各房的妇女们忙碌起来，老太嫲又该拄着拐杖到各房去吩咐注意事项了，什么炸醋肉、炸排骨、炸鸡腿、炸鳗鱼、炸豆腐、炸菜粿、炸枣、炸地瓜、炸芋头......，都要炸得香脆金黄，我知道，这个炸，和祚，和胙，联系起来有多牵强，但用炸物祭祀，却是闽南人很喜欢的供品。

闽南人祭祀的时候虽然很虔诚，但也爱说：一敬神、二敬人，祭品终归是要落入人的腹中的，所以祭祀的东西就很人性化了，胙肉似乎就演化成了炸肉。

四、胙肉，你会吃吗

祭祀并非迷信，祭祀是一种仪式，也是一种文化，是在一个特定的时间里用特定的食物来提醒我们，祖先从何而来，我们从何而来，子孙从何而来。

闽南人说：摇篮血迹。你出生时的地方在哪里？你的血肉源自哪里？

所以每年的中元节，闽南人才会如此重视祭祖，他们跪下磕头的那一刻，便是刻下一道烙印，我来自这里，我终将回到这里。

乾隆在分胙的时候说，不要忘了大清先祖打江山的不易；老太嫲在分胙的时候说：吃了祭物，祖宗会保佑你。

帝王之后也好，平民之后也好，吃无盐的胙肉也好，吃香酥的炸肉也好，能分到肉的，你便是有根的树，你便不会飘零。

有根方能成参天大树。

那么，胙肉，你会吃吗？

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