贵州人爱吃酸，平时的家常小菜里都离不开酸菜酸汤。如酸菜豆米就是贵阳人餐桌上最为寻常的一道小菜。
在贵阳的大大小小的菜场里，都有卖酸菜和豆米的小摊贩。小摊上的酸菜品种丰富，有青菜腌制的青菜酸，白菜腌制的白菜酸，油菜腌制的油菜酸，萝卜菜腌制的萝卜酸。豆米也有炖熟了的红豆米和小豆米。
舀上一大勺豆米，再选上几颗酸菜，回家稍加烹制，酸爽可口的酸菜豆米汤就可以摆上餐桌了。
有了原材料，烹制酸菜豆米就很简单了。将酸菜切碎，在锅中加入猪油，烧热后先放入一点干辣椒筒、姜片、蒜粒煸炒出香味后再加入酸菜翻炒，炒香了再倒入豆米及豆米汤，煮开后加入盐、味精等调料，热腾腾香喷喷的酸菜豆米汤就做好了。
酸菜豆米汤做好了可以直接盛盘上桌吃，也可以在汤里加入豆腐、肉片、土豆片等配菜煮好后一起上桌,就像一个小火锅。
酸菜豆米方便又快捷，美味又百搭，难怪深受贵阳人的喜欢。
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本文标题：八八贵州的美食——酸菜豆米
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