霄云路【早乐·饭】的双蛋双果子煎饼
不论南方北方，基本上每个小区门口都会有个卖煎饼果子的。挖一大勺面糊，浇在锅板上，小木棍一刮，鸡蛋一打，葱花一放再翻个面，往里面放几根油条，最后辣酱一刷叠起来。
上初中的时候，很长一段时间的早餐就是家门口的煎饼果子和鸡蛋灌饼。那时候的煎饼果子一块五一个，自己带鸡蛋便宜五毛，我喜欢吃加馓子的煎饼，因为比较酥脆，还有就是不要香菜多放辣。
后来到加拿大读书，学校的Student Center有一家越南人开的专卖crepe和panini的小店，在选择性很少的校园里，这家店经常排起长队。开始的时候对于西式的简餐不怎么好奇，不怎么在那里买吃的，有一天听到同学说他们家的可丽饼很有煎饼果子的味道，推荐菜是5.5刀的chicken w/ red pepper，于是几个同学组团去排队了。然后看到了熟悉的煎饼锅板、面勺和小木棍，做可丽饼的手法和摊煎饼果子真的是如出一辙，只是最后老板在可丽饼上放了微波炉加热好的鸡肉和红椒，从调料桶中挤出BBQ sauce和sweet chili sauce，卷成桶状递给了我们。握着热腾腾的可丽饼无疑是幸福的，一口咬下去，可丽饼和加了甜辣酱的鸡肉甜甜的，很好吃却不是煎饼果子的味道。后来对于没吃过的食物的好奇心越来越重，也因为枫叶国实在没什么好吃的，于是尝试了这家店各种口味的可丽饼，加鸡肉的加牛肉的，甚至还有加泰式炒饭、越南米粉的，饼也越卷越厚，十多刀的豪华版巨无霸都体验过，整体来说放了BBQ sauce或者sweet chili sauce什么都是好吃的。
试过用平底锅摊煎饼，也许是从Superstore里买的面粉不对，做出来都是可丽饼的味道。后来亚马逊上出了一套煎饼果子神器，几十多刀，在一系列海外购物微博上经常看到，非常走红。
回国到北京以后经常听说小闫煎饼、黄太吉什么的这种听起来有点文艺又有点牛逼的名字，见到实物之后发现尼玛不就是煎饼果子吗，在我们山东，煎饼和煎饼果子根本是两种东西好吗。北京这边的煎饼果子起步价都是五块，油条和薄脆二选一，至今没见过加馓子的，烤肠和里脊都能加，但是一块五的物价是再也没有了。
元旦去煎饼果子发祥地天津跨年，自然要尝尝当地的煎饼果子。卫津路上有几家煎饼果子店连成一排，有的只在夜间营业，比如赵师傅 ，说是煎饼果子本是宵夜，不是早餐，所以赵师傅坚持传统，从晚上九点营业到凌晨五点，因为上过舌尖上的中国，到了半夜一点半还是要排队。隔壁的二嫂子也毫不示弱，24小时营业，半夜排队的人比赵师傅还多，因为二嫂子上过天天向上，橱窗上还贴着和汪涵好几个主持人的合影。在二嫂子家要了双蛋双果蓖，在赵师傅家要了双蛋+果子+果蓖。二嫂子家比较传统，绿豆面，一般酱料，不知道是不是失误了，煎饼有点糊，薄脆也没有特别脆 。赵师傅家在调味料上有些创新，加了虾皮，整个口感更不一样，吃起来更好吃。
半夜一点半还在排队的“二嫂子”
说到天津煎饼果子，还有一样早餐界的名吃不得不提，原料和煎饼果子差不多，就是锅巴菜。让天津的小伙伴推荐一下哪家的锅巴菜好吃，小伙伴的回答是：锅巴菜就没有不好吃的！上午临近11点满怀期待地专程到大福来吃锅巴菜，结果当天的早就售完了，原来锅巴菜是真的只在早上供应。带着头天没吃到锅巴菜的怨念，第二天起了大早，到天津站附近比较有名的一家锅巴菜老店，4块钱一小碗，4块5一大碗，相当便宜。早餐店临近一个住宅小区，门口正好有两家煎饼果子摊，一家天津煎饼果子，一家山东大煎饼，等上菜的时候又出去排队买了两家煎饼。
锅巴菜
虽然也听过别的人描述，但在锅巴菜上桌前我真的想不到锅巴菜是这个样子的，因为里面没有锅巴也没有菜！（上面其实有香菜，但讨厌香菜的我自然是把香菜忽略掉了。）就是把煎饼果子的煎饼皮剪成条状泡在加了淀粉的卤子里，还撒了不少的香菜。拿筷子戳两下，粘稠度让我想到了炒肝，吃起来味道还是不错的，只是有点奇怪。
吃了半碗锅巴菜，开始吃煎饼，普通小区门口的天津煎饼果子也是传统做法，但味道果然是要比那两家颇有名气的店差了一些。山东大煎饼做法比较特殊，摊煎饼的锅板已经实现了半自动化，把小米面和鸡蛋浇在巨大的锅板上，锅板会飞快的转动，讲真在我当年的小区没有这么先进的机器，我还没见过这种山东大煎饼。因为锅板转得快，煎饼摊得也快，最后把薄脆加在巨大的煎饼里再加咸菜，刚摊好的小米面煎饼又薄又脆，卷上薄脆更是双层薄脆，咸菜和辣椒也是锦上添花。完全没有想到在天津之行中吃到的最好吃的煎饼竟然是这山东大煎饼，新鲜又熟悉的口感完全出乎意料，难道煎饼果子也是故乡的最美吗？
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