凉拌西瓜皮

“卖—西瓜，西瓜—要吧？”悠扬的声音由远及近，一个中年女子，蹬着一辆满载着碧绿浑圆的大西瓜的三轮车，出现在门前的水泥路上。

那三轮车上的西瓜看着蛮新鲜的，像是刚从瓜田里采摘上来的。中年女子的叫卖声吸引了附近巷子里的人家，很快她的三轮车就被挑选西瓜的人给围了起来，你一个我两个，有的人一口气挑了五六个，自己拿不走了，大声地喊着家里人来帮忙。

一阵热闹地挑选过后，一满车的西瓜已去多半。刚才人太多，我没跟着往前挤，天气本来就热，我可不愿意为了两个西瓜在人群里挤得汗流浃背。

现在购买的人群逐渐散去，我不慌不忙地来到三轮车前，从车厢里拎出来两个圆溜溜还带着碧绿瓜藤的半大西瓜。出手太晚，个大一点的，都被前面的人给挑走了。我想小就小点呗，只要西瓜好吃就行。

回家洗干净一个西瓜，切开来一看，鲜红的瓜瓤立马呈现在眼前，看上去沙沙的，嫩嫩的。把西瓜又分成若干个小块，拿起一块轻轻地咬上一口，清甜的味道便在口腔中弥漫，这汁多味美的西瓜，让味蕾得到了充分地满足，吃上一块还想再来一块，没想到这西瓜还真不错。

怪不得刚才有那么多的人前来购买，他们可能认准了这车上的西瓜好吃，这是他们中的许多人凭着丰富地挑选西瓜的经验判断出来的。

挑选西瓜，我只能碰运气，往往会误判，买回来的西瓜不是半生不熟就是味道不佳，怕麻烦又不想去退换，硬着头皮吃上两口，就再也无法下咽。今天跟风买俩西瓜，好得有点出人意料。

一个西瓜很快只剩下碧绿的瓜皮。想着前段时间有个熟人曾告诉我，西瓜皮凉拌或者清炒味道都很不错。可在过往的时光里，我怎么寻不到一点关于西瓜皮能吃的记忆呢。只记得，西瓜皮是猪呀，鸡呀等家畜家禽口中的美味。

母鸡们争抢着西瓜皮，带瓤的一面被啄得千疮百孔，往往只剩下薄薄的一层绿皮，还要发挥它最后的光和热，成为圈养的肥猪们口中的美味。圈养的猪，嘴巴馋得很，不管是带点瓤的，还是只剩绿皮的，一概来者不拒，吃的渣都不剩。所以，记忆告诉我西瓜皮人是不能吃的，刻在骨子里的习惯往往要打破它很难。

听说西瓜皮能吃，我也只是一笑而过，没放在心上。今天这西瓜美味，吃得开心，又适逢休息，何不乘热打铁，乘着这高兴劲，来践行一下，看这西瓜皮到底能不能吃，好不好吃，到时候别人谈起关于西瓜皮是否能吃的话题，自己也有发言权。

想到了就马上行动，我找来削皮刀，削去西瓜皮外面那一层带着花纹的绿皮，又把里面的剩余红壤用西瓜刀全部削去，在清水里过一遍，然后把它们切成大小均匀的薄片，放在一个大碗中，加少许盐腌二十分钟，将腌制出来的汁水倒掉。

将几根香菜，几粒大蒜瓣，两个不算太辣的红椒清洗干净，稍稍控干水分，放在砧板上切成碎末。

将这些已经切成碎末的辅料，加入腌好的西瓜皮中，浇上一点香油，少许的味极鲜，少许的白砂糖，然后搅拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放冰箱里冷藏。

到饭点的时候，将这碗凉拌西瓜皮给端上桌，家中成员对这碗正在发散着冷气的西瓜皮，持怀疑态度，无一人敢于品尝。这是不看好西瓜皮，还是不看好我这凉拌西瓜皮的手艺。

好吧，自己做出来的菜，那就自己先来品尝一下吧，我拿起筷子，夹起几片放进嘴里咀嚼，那爽脆的口感，冰冰凉凉的触感，一下子便将我吸引了，心想这凉拌西瓜皮自己第一次做，没想到还挺成功的。

大概看我做了吃螃蟹的第一人，并没有任何不适的反应，大家才纷纷伸出手中的筷子，每人夹了几片品尝，品尝的结果——是一碗凉拌西瓜皮很快见了底，只剩下一些辅料末和飘着油花的汤汁。看来，这凉拌西瓜皮以后可以成为这餐桌上的常客了。

凉拌西瓜皮