牛肉蒸饺

整个夏天似乎没有好好做顿饭，更别说包包子、水饺之类的。暑天，一日三餐很有些潦草。

立秋后，天气渐至凉爽，也就有了做饭的心情。前几天包了鲅鱼饺子，吃的不亦乐乎。昨天又开启了牛肉蒸饺的一波操作。

家里有现成的牛肉、洋葱。绞肉机里绞好肉馅洋葱后，在牛肉馅中依次加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油。然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，打入1个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀就好了。

接下来开始和面。加温水一部分、加冷水一部分，然后和在一起，揉成一个柔软而有弹性的面团。

静置20分钟后擀面皮开始包饺子。包好后直接上锅开始蒸，大火上汽后蒸10分钟就好了。

只是包的有点多，然后蒸锅的直径有限，蒸好后，打开锅盖，整锅饺子感觉太为拥挤，有点像是公交车里的拥挤人群。

不过味道鲜美。我吃过的最好吃的牛肉蒸饺，当属青岛“春和楼”的。春和楼的牛肉蒸饺已经有100多年的历史了，在九十年代末，还被评为中华名小吃。小小笼屉蒸出来的牛肉蒸饺，个小皮薄，质量上乘的牛肉搭配上青岛近郊一带时令的新鲜蔬菜，馅料精细，味道醇鲜，

感觉自己做的牛肉蒸饺，虽说外观上比不上“春和楼”的，但味道也堪称完美。