爷爷烙的粉坨坨

粉饹馇，我估计能把这三个字念对，并且能迅速在脑海中反应出这是一种食物，是一种圆圆的，色泽金光的，海碗大小的，软糯糯的纯手工制作的绿豆制品。那我要真诚地向你道一声，你好，老乡！

离家十几年了，在家乡之外的任何地方，我都没有再吃到过这一家乡的美味，粉饹馇的清香味儿，一直飘在我儿时的记忆里。

小的时候，家里穷，过年的时候，买的鱼啊肉啊的，都是有数儿的，喂不饱一家大小的馋虫儿。

所以每逢年下，爷爷奶奶都会张罗着，拿自家种的绿豆摊他个几十张粉饹馇，健康，美味不说，还很廉价。

粉饹馇虽然好吃，但是制作工艺却也相当繁琐。首先，要用石墨将绿豆磨碎开粒。然后，将碎绿豆放入水中浸泡至肿胀。最后，将绿豆揉搓脱皮并打成浆，留汁儿去渣儿，别着急，这才完成了做粉饹馇的准备工作。

接下来就是摊饹馇，这可是个考验人的技术活儿，火大了饹馇就糊了，火小了又成不了形儿，变成了锅底的一个粉坨坨。

小时候爷爷摊饹馇一般都是在晚上，晚上人不用干活儿，锅不用做饭，都闲着，正是摊饹馇的好时候。

那时候也没有什么电器，都是用家里灶台上的大铁锅，二十多年过去了，我依然清晰地记得，爷爷一手拿着盛浆水的木勺子，一手拿着铲锅的铁铲子，弯着腰，供着背摊饹馇的样子。那个时候的爷爷，头发浓，胡须黑，干一晚上活儿都没有一丝的疲态。

摊粉饹馇最讲究火候，灶火火候不好把握，烧火的奶奶往往都要听爷爷的指挥，火大了火小了，什么时候填柴，几乎是一个口令一个动作，二人配合默契，夫唱妇随。

我最喜欢趴在炕头儿上看爷爷摊饹馇，他先是用木勺将浆水倒入锅中，再用木勺搅拌摊匀，浆水渐熟，慢慢形成一个圆饼的形状。

这个圆饼中间厚，边儿上薄，最边上只有一层蝴蝶翅膀般薄薄的膜儿，爷爷会用最边上的膜儿给饹馇包边，待到包好以后，挨着锅那一面儿的饹馇也基本成熟了，爷爷会用双收抓住饹馇的两边儿迅速的给它翻个个儿。

爷爷每次给饹馇翻个儿的时候我的嘴里都会发出呲呲声，然后问爷爷：“爷爷，烫不烫手？妞妞给您吹吹。”

爷爷用被烫的通红的手指摸摸耳朵，笑着说：“不疼不疼，爷爷皮厚，妞妞真乖。”

爷爷是摊饹馇的老手儿，一般不会出现失误，可是一整晚上要摊百十来张，也难免会有失手的时候。

爷爷摊好的饹馇是要留到过年的时候，或送人，或凑席做菜用的，所以新出锅的粉饹馇虽然最好吃，爷爷却也舍不得给我们这些孩子吃。只有摊失败了，出了坨子，奶奶才会将那粉坨坨凉拌了，给我打打牙祭。

所以，每每爷爷摊饹馇的夜晚，我都会找借口留在奶奶家睡，有时候正睡得迷迷糊糊的，听到爷爷哎呀呀的叹气声，我就会一骨碌爬起来，揉着眼睛问奶奶：“奶啊，是不是出粉坨坨了？”

爷爷头也不抬，把锅里的粉坨坨盛到盘子里，没好气地说：“你个臭丫头，尽盼着我出坨子。”

我嘿嘿笑笑，嚷着说：“奶奶，我要吃凉拌粉坨坨。”

奶奶也不说话，添好柴，就会站起来把粉坨坨切成细长条儿，淋上酱油和醋，撒上葱花，点上香油，一碗香喷喷的凉拌粉坨坨就会端到我的面前，那是我儿时少有的美味！

后来，我渐渐长大了，离开了家乡。爷爷也渐渐老去，头发白了，眼花了，腰弯了，家里人都不让爷爷再在年下摊饹馇。

爸爸手拙，又怕烫，也没能承袭爷爷这门好手艺。木勺和铁铲闲置在了角落里，而我们，也再没吃过爷爷亲手做的粉饹馇，还有粉坨坨。

去年中秋节的时候，我回老家看望爷爷奶奶。那个时候，我正怀着身孕，吃什么都没有味道。回到家乡，突然想念儿时的美味，我对爷爷说：“好想吃粉饹馇，好想吃一碗凉拌粉坨坨。”

爷爷拿出绿豆，想亲手给我烙几张，被我拦下了。可心里还是执意想吃，我就四处打听，最后，还真让我找到一个以摊粉饹馇为营生的大爷。

进得门去，看着那大爷正弯腰驼背地站在灶前忙活着，我的眼泪一下就流了下来，我说：“大爷，能不能给我现做一个粉坨坨。”

那大爷有些疑惑的地看了看我，可能是看出我有孕在身，他点了点头，就忙活起来。

回到奶奶家，看着奶奶切丝，凉拌，点香油，我终于又吃到了凉拌的粉坨坨，好像还是儿时的味道，又好像不是。

吃完了，我问爷爷：“爷呀，你说北京那么大，要什么有什么，怎么就没有卖这粉饹馇的？我找了好几次都没找到。”

爷爷看了看我，猛吸了一口烟卷，说：“京城的豆子磨不出家乡的味儿。”

听了这话，我又忍不住泪流。原来，粉饹馇的另外一个名字，叫做思乡！