喝白茶若不懂“行话”，如同看无字天书！

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2018-5-17关注老于了解更多☞茶叶知

识  柴米油盐酱醋茶....琴棋书画诗酒茶

喝白茶若不懂“行话”，如同看无字天书！

在《三国演义》中，有个非常经典的桥段，那就是著名的“煮酒论英雄”。

这里面有两个英雄人物。

一个是长歌当啸，豪气冲天，指点群雄挥斥方遒的枭雄——曹操；

一个是谦卑装孬，大智若愚，心思缜密扮猪吃老虎的英雄——刘备。

这两个一前一后的天下霸主，就着青梅煮酒，在天外龙挂，气象森森中“谈天论地”。

他们那时的“谈天论地”可不像我们现在所说的聊天，而是真正意义上的“议论天下英雄”，场面惊心动魄，话里暗藏玄机，一个不小心，蜀汉开国皇帝刘备就一命呜呼，再无后事。

但除了境况惊险之外，刘备却在这场“闲聊”中毫发无伤，是老天庇佑，也与他自身有关。若不是他一味的装傻充愣，h精心遣词用句来“蒙蔽”曹操，恐怕在雷声当下之时，他也已命丧黄泉。

可见一个人若有谋略，不善言辞，那也是不行的。

这就跟喜欢喝白茶却不懂白茶里的“行话”一样。如果只会说“这个茶好喝”、“那个茶有点苦”这样的白开水一样索然无味的话，即使是充满雅意的茶席间，也多出一股挥之不去的俗气。

喝白茶，喝的是情绪，是意境，更是一种禅意，很多白茶中的专业术语都能体现。

所以，今天我就和友友们聊一聊白茶界的“行话”，助你在“煮茶论英雄”时能高谈阔论，雅趣倍增。

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【1】毫香

经常听到喜欢喝白茶的茶友说“毫香扑鼻”。

这个是没错的，因为“毫香”是所有白茶都具备的香味，无论是白毫银针还是寿眉，沸水冲泡之后，都有这种香味沁出。

它是幼嫩的白毫的香味，比如白毫银针的香气就是毫香蜜韵。

【2】鲜浓

新白茶在冲泡之后，其枝叶在沸水中舒展开。

由于它含有丰富的氨基酸，随着水温释放出来，袅袅升起鲜味。

这种鲜味能通过嗅觉闻出来，就像雨后走在鲜草丛中，那种沁人心脾 舒爽感。

而鲜浓，说的是白茶的鲜度十分浓郁。

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【3】清香

清香，这是正常的白茶泡出来的一种香味。

香气清纯柔和，不浓不刺激，缓缓散发。

特别是新茶中的白牡丹和寿眉，清香之气尤其明显。

闻起来让人心情舒畅，十分愉悦。

【4】鲜嫩

鲜嫩与鲜浓不一样，它给人的感觉更清新。

就像小草的嫩芽散发出的香气。

温柔绵长，高洁细腻。

【5】清高

文人清高，那是说的风骨。

白茶清高，那是指的香气。

指的是白茶的香气清雅无杂质，十分清爽。

在新茶娇嫩时更明显。

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【6】甜长

甜长，多指白茶的回甘。

指喝完之后，口腔带甜味，并且时间持续长。

口齿留香，甘甜绵长。

【7】鲜爽

大家都吃过黄瓜吧，这里的鲜爽就是指吃黄瓜的那种口感。

鲜脆多汁，口感舒适。

需要在啜白茶时细细品味。

【8】稠滑

顾名思义，就是口感粘稠润滑。

就像巧克力融于嘴里的那种感觉，但又没有那么浓稠。

这种口感经常能在老白茶中喝到。

尤其是年份越久，滋味越醇厚。

【9】醇厚

醇厚，指白茶茶汤甘醇、厚重。

在经过长时间陈化的老白茶尤为明显。

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【10】纯和

指香气纯净，不浓不淡，不高不低。

且无杂味、异味。

如同喝纯牛奶的那种口感。

上面是白茶的香气和口感的专业术语，都是正常的白茶所具备的。

下面再来说几个关于“不正常”白茶的专业名词。

【1】闷气

是指白茶下匾后，堆积的时间过长，且干燥不及时所形成的不愉快的闷味。

就像我们打开一床收纳了很久的棉被的那种闷味。

【2】老火

指制茶过程中，火温不当所致。

轻微的焦茶气息称老火；

严重的称为“焦气”。

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【3】异气

这个很好理解，就是值茶叶或者茶汤中的各种能够味道。

比如烟味、杨梅味、发酵味、水气等。

有时具体是哪种气味难以明确。

【4】浊气

夹杂着有其他气息，不清爽，有沉浊之感。

以上就是关于白茶的专业术语，如果你以前不知道，那现在这篇文章就能派上用场了。

了解更多的白茶界的“行话”，就算不会诗词歌赋，至少和茶友在交流茶文化的时候也能说出一二，不显得那么“无味”。

而且对品茶的时候也大有益处。

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