在当代中国物质飞速发展的前提下，我相信百分之八九十喝酒的人都回答不上来这个问题。
那到底什么是酒呢？
什么是酒？什么样的酒才是好酒？人该喝那种酒呢？
百度百科和字典里面查到的酒的含义都是文字的解释，从物理学上来讲，酒就是含糖农作物里面的糖分经过发酵，转化成乙醇，这才叫酒。
酒是四大发明之前的第一大发明，价值比四大发明要高得多。为什么呢？因为人类压根没有发明酒，只是发现了酒，酒是人类的第一个商品，比盐还早。酒是在什么时候发现的呢？现在说“仪狄造酒、杜康造酒”其实都不对，人从猴子刚变成人的时候就发现了酒，我们把它叫做“龙山文化、红山文化、仰韶文化、大汶口文化”，当时就发现了陶制的酒具和器皿。
什么是酒？什么样的酒才是好酒？人该喝那种酒呢？
酒是怎么被发现的呢？所有的历史都指向人类储藏水果或者人类发现水果自然腐烂之后有香气，还有就是人类把粮食储存在树洞和山洞里，各种各样的意外一一下雨、洪水把粮食泡了，导致粮食腐烂变质，这时人发现它很香，基本上所有的酒都是这样发现的。
发酵是人类特别伟大的一种工艺，全世界的食品当中，至今只有酒可以透过肠胃的吸收，作用到神经系统，让人产生轻松、舒畅的感觉。中国发现酒的历史比欧美要早的多，在酒上欧洲人跟中国人基本上没法比。比如它还体现在酒的功能上，中国人认为酒太神圣了，在历史上它是用来敬神的。
中国人认为神是最重要的。给神的东西也必须是很好的东西。所以，酒在中国历史上一直是作为最好的东西出现，这跟欧美的哲学不一样。在欧美，通常是人们把不吃的东西来做酒，而不会把人类的粮食来做酒，而中国人都是用最好的粮做酒。
什么是酒？什么样的酒才是好酒？人该喝那种酒呢？
水果直接转化的酒，就像我们中国的果酒、西方的红酒，包括拉菲、拉图，不管它卖多贵，它的本质上就是酿造酒，这种酒的技术是最简单的。中国的白酒跟国外的酒相比，一个是蒸馏酒，一个是酿造酒，一个是简单的，粗加工的，一个是酿造艺术皇冠上的明珠。
现在最可怕的是90％以上的白酒并不是固态法，也就是说它根本不是酒，只能叫做像酒一样的饮料。今天很多酒都没有经过粮食固态发酵的过程。它是用一些廉价的粮食，比如薯干、甘蔗厂剩下的糖渣、玉米、玉米芯等，用塔式蒸馏的方式把它变成工业酒精，再变成食用酒精。理论上讲它不叫酒，因为它采用的是液态发酵的方法，而不是固态发酵的方法。它不能称之为酒，只能称之为酒精。
酒精跟酒有什么区别？你喝的酒精是辣的，酒也是辣的，酒一定是纯粮固态发酵，然后用正式的蒸馏方式蒸出来的。而酒精是采用塔式蒸馏把玉米，薯干，糖蜜，塘渣，粮食的边角料等变成工业酒精，再变成食用酒精。
什么是酒？什么样的酒才是好酒？人该喝那种酒呢？
回到酒的定义--含糖农作物里面的糖分经过发酵，转化成乙醇。有很多它就不是酒，因为它不是含糖农作物发酵而来，它是用液态方法转化成工业酒精，然后再转化成食用酒精，那是酒精，不是酒。
今天给大家讲了酒的含义，大家记住：液态法叫酒精，不叫酒。也就是说，是100％的由粮食或者水果含糖农作物，发酵之后得来的才叫酒，直接发酵的叫做酿造酒，经过蒸馏的叫做蒸馏酒，这才是真正的酒，其它的东西都只能叫做酒精或者饮料。
网友评论