说起日本料理，相信读者们的脑海中第一时间便浮现出了寿司的身影。作为日料的名片，寿司占有举足轻重的地位，各式食材与米饭的搭配相得益彰，恰到好处的份量既不失料理的“魂魄”，又能保持精致与细腻，可谓是囊括了日本饮食文化中一丝不苟的精神。而在日料中，有一道与寿司同样常见的料理，名叫天妇罗。它以独特的烹饪方法存在于日料菜式之中，已然是日本美食的代表，然而食客对于它的认识却不及寿司之多。它又有着怎样的故事呢？
天妇罗是日本料理中的油炸类食品，较为常见的制作原材料是鱼、虾还有时令蔬菜。其制作方法也不难，把面粉、水、鸡蛋与原材料裹上浆放入高温的油锅中，待其炸成金黄色便可起锅食之。与寿司的“鲜”不同，它更加深入地诠释了“香”这一特点。我们都知道油炸过的食物更加酥脆可口、香气逼人，天妇罗所挑选的新鲜鱼虾与时令蔬菜在口感上最能体现。轻咬一口，外酥里嫩，在品尝食物原汁原味的本身之余，又带来别有风情的滋味。
除了上面提到的海鲜天妇罗与蔬菜天妇罗两大类以外，一些比较奇特的天妇罗也是吊足食客的胃口，不得不提的是号称“冰火两重天”的冰淇淋天妇罗了。将冰淇淋注入长崎蛋糕之中，然后把蛋糕裹上一成衣进行油炸，这时候就特别讲究油炸的功夫，太长太久都会影响口感。日本人的这道料理真的创意十足，蛋糕为冰淇淋提供了一个良好的容器，使其不受高温油炸的影响而被破坏，看似“不可能”的结合为天妇罗增添了有趣且巧妙的一笔。这份要趁热吃的冰淇淋可是馋哭了不少小朋友呀！
俗话说，万物皆有源。一道饱受好评的美食必然有其制作源始和一段发展的过程，那么作为日本人餐桌上不可或缺的料理，天妇罗的起源到底是怎样的呢？关于这一点，日本饮食界有着两种不同的说法。其中第一种说法是葡萄牙起源说，专家中支持这一说法的占有很大比例。在这一说法中，天妇罗的日语名てんぷら，源自于葡语rápido，意思为“快一点”。这与大斋期这一节日有着非常重要的关系，在复活节的六个半星期以前为葡萄牙的大斋期，而在当时鱼虾类食物并不在被禁吃的范围内。于是鱼虾等海鲜便被作为这一节日的食材，再配以蔬菜，通过油炸的方式制作出能够快速完工的菜肴，“快一点”也是由此而来。后来在16世纪由葡萄牙的传教士传入日本，从此在日本流行开来，经过不断地改良和发展成为今天的招牌美食。
另一种说法便是本土起源说。相传在古时候，食物的保存是一件令人头疼的事情，许多美味佳肴吃不完又不能留到下一餐着实可惜，于是日本人便积极寻求一种保存食物的方法，天妇罗便应运而生。不过与现代的天妇罗相比，两者还是存在着一定的区别，古时候的天妇罗经过油炸之后，还需煮、蒸等多道工序，相信在口感与味道上就已经存在不小的出入了。但其实每一道流传至今的佳肴都有着它的发展史，时代的车轮滚滚向前，与时俱进是保持活力、保持竞争力的关键。鲁迅先生曾在《拿来主义》中提出著名的观点：“去其糟粕,取其精华”，其在饮食文化上同样适用。
文化的伟大之处就在于它的传承与进步。油炸的烹饪方法并不是什么“奇招”，大街上的油炸食品随处可见，可贵在日本人将一道油炸而成的料理传承至今，像一位工匠雕磨艺术品一样一步步去完善与创新。这精益求精的工匠精神在饮食文化上犹能体现，而日本料理的闻名于世也是离不开它。日本企业所采取的终身雇佣制，让专注与专业熔铸在企业文化之中，“一生只做一件事”，打好根基，不断创新，从而做得更好。
如果你想了解一个国家，不妨从它的饮食文化开始，地道的美食就像一张名片，由古朔今，在举杯畅饮、大快朵颐之间就能带你领略一番。天妇罗作为日本饮食文化的代表之一，见证着这个国家的繁荣与发展，日本料理在世界的影响力也是与日俱增，其中蕴含的匠人精神更是为日料增添上了一层精致细腻的色彩。
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