重煮云南小粒咖啡

作者: 桃花6652 | 来源:发表于2018-09-06 23:56 被阅读99次

今早心血来潮,忽然想起去年从云南买回来的一包小粒咖啡豆。牛皮纸的包装,虽然打开了,但被我用鱼尾夹细心地夹好并密封好。现在闻起来香味依然纯正。

记得当时买回来后曾满怀期待去煮。还想着煮一大壶吧,可以和同事分享。但是,不知为什么,煮出来的咖啡竟又苦又涩,喝了一口都不想再喝了。当时就想,传说中这么好的云南小粒咖啡就这个感觉?!难道是买错了?于是就把它夹起来放在一边再也没有煮过。

这次忽然想到拿来重煮。按照之前跟靓仔咖啡师学方法:咖啡豆细心研磨,把滤纸放在咖啡机上,再细心用水湿润滤纸,然后把磨好的咖啡粉倒在滤纸上,加上合适比例的水。最后打开电源开关,开始煮。

神奇的是,这次煮出来的咖啡竟然清亮通透,香味四溢。透过玻璃杯子,看到咖啡液也像香醇的洋酒一样,透着莹莹的血泊色的光。喝一口下去,满口清香,很滑。完全没有之前的苦涩。带有清新的果酸,再回味,是微微的甘甜。完全是上好咖啡的品质啊!

原来之前是我辜负了它!不得不反思了:咖啡豆还是那个咖啡豆,咖啡机同样是美式咖啡机,煮咖啡的人同样是我,为什么,煮出来的口感差别如此大?

反思的结果是:之前那次放的咖啡豆太多了,相应加的水也多。一直放心地以为,加的水只要不超过咖啡机上最高的水位刻度即可。谁知道,加水太多,会导致咖啡渣漏到咖啡壶里,令咖啡混浊不清,且喝起来又苦又涩,严重影响最后出来的咖啡的观感与口感。这次煮只放了一小半的水,煮好后咖啡机边缘还是干干净净的,没有沾住任何咖啡渣,更没有任何咖啡渣漏到咖啡壶里。

悟出了一个道理:原来做什么事,都不能太贪心,更不能贪快。煮咖啡也一样,水千万不能放太满。一次最多煮300毫升。如果多人喝,宁愿多煮一次。

而本来要喝到一杯香醇的咖啡,就不能心情急躁啊。只能平心静气,不紧不慢,哪怕有天大的事,先煮了这杯咖啡,再喝完再说吧。当然,如果真的太忙,就忍着不喝吧。等忙完再煮再喝。无论怎样,千万不能将就。

还好,这包云南小粒咖啡豆,还没被我埋没。我终于还是发现它的珍贵,并且还有机会珍惜它。我一定会好好珍惜它,并煮出一杯又一杯香醇的咖啡,让它陪伴我走过一个又一个平凡的日子的。

重煮云南小粒咖啡

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网友评论

  • 婴ning:品咖啡的原味,你是真正会品咖啡的人,我平时都是喝花式咖啡。
    桃花6652:@婴ning 不敢当,我只是喜欢喝咖啡。
  • 小城已三更:੧ᐛ੭ 你好哇,我是公众号【小城已三更】小编,看了你的简书,微信公众号【小城已三更】(chengneiyisangeng)向你发出征稿,为保护原创,默认标注作者名称,并会向你支付稿费——🌙由于小编有时不能及时回复,具体事宜可关注微信后台,期待您的作品

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