原来红酒不是一个味道

一直以来，我的舌苔完全判别不出来红酒的好坏。
但琳琅满目的酒柜，却在暗自嘲笑我，如果没有分别怎会如此丰富？

想来也是，你让一个老外说出哪怕五种中国茶叶的名字，支吾说出龙井普洱之后，他也定是手足无措的吧。那让一个土生土长的中国人说出五种红酒的名字，除了拉菲，还是拉菲吧。如果老外对中国的茶知之甚多，那他对中国文化的了解也不会差。如果中国人对葡萄酒信手捏来，对西方文化的感觉一定也差不了。

去TESCO买鸡蛋的空，在几十种红酒里拿了两瓶红酒，想着今晚就你们陪我度过寂寞的夜了。一瓶产自法国的波尔多（Bordeaux），一瓶产自阿根廷的门多萨（Mendoza），皆是2015年份的，价格都是8磅（65人民币左右），金属盖，可想而知这两瓶酒是多么的不高大上了。
午夜十二点，街对面塔楼深邃钟声响起的时候，我就把它们两开了。象征性地醒一醒，两个酒杯，三分之一量，晃一晃，四十五度角闻闻，双眼微闭，抿上一小口，现在口中停留三秒，然后慢慢顺着喉流入胃袋。

嗯，原来红酒不是一个味道。
法国的酒气味醇而近似腻，入口微涩入喉微甜，复杂而统一；阿根廷的酒气味冲而想逃离，入口酸味深深盖住甜味。虽然是低档酒，但还是有差别的。
这种体验会成为我以后品红酒的基准吧。就像喝过十块钱一斤的茶，再品十块钱一克的茶，应该是种不错的体验。

作为理科生内心总抑制不住刨根问底的冲动，便做了些关于红酒的功课，或许会有用。
原来，葡萄酒不等于红酒。葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒，并且香槟酒、波特酒（Port）和冰酒，甚至白兰地也算是特殊的葡萄酒。今天就从酒瓶的角度来聊聊葡萄酒吧。
第一种，也是最常见的是波尔多的。被中国人炒上天的拉菲等天价酒就是出自那里，我买的那瓶法国酒也出自波尔多，但价钱相差甚远，所以以后如果有人想骗我说这是波尔多的好酒，我得留一份心眼了。其实，波尔多在红酒里代表的是一类酒，主要是以浓红葡萄酒为主的混酒。而波尔多酒瓶的形状有点像中国的酱油瓶，在法国，只有波尔多产区的酒有权力使用这种瓶子。

图：我买的两瓶低档酒门多萨、波尔多和中国酱油（左至右）
第二种，勃艮第的名气在法国仅此于波尔多。和波尔多酒不同的是，勃艮第酒由单一葡萄酿成。红的是用黑比诺，白的是用霞多丽。世界其他地区的黑比诺红酒，或者霞多丽白葡萄酒，也采用这种瓶子，因此，看到瓶子，就应该知道里面是什么酒。我一直以为这种瓶子的酒不是葡萄酒。。。它的瓶子如下图：

第三种。法国另一大葡萄酒产区是罗纳河谷，瓶子虽然也是流线脖子，直身的，但是比勃艮第的矮粗很多，因此是不会搞混的。罗纳河谷北部出产的葡萄叫做西拉葡萄（ Syrah）。由于罗纳河谷土地贫瘠却日照充足，出产的葡萄，糖度不高，浓度却很高，因此可以酿制很浓的红葡萄酒。但是浓度最高也只能是17度，因为度数再高，酵母菌就被“醉”死了。瓶子如下：

第四种，那就是香槟了。
香槟其实是发泡的白葡萄酒。世界上只有法国香槟产区出产的这种发泡白葡萄酒才被允许称为香槟酒。世界其它地方出产的，哪怕酒的质量再好，也不能用这个名字（貌似是有知识产权的样子），只能叫Sparkling Wine，意思是冒泡葡萄酒，也用香槟酒瓶。香槟酒瓶子如下图。酒瓶最大的特点应该是在瓶塞处。由于瓶中有气压，因此瓶塞使用铁丝拧死，开瓶时，拧开铁丝，小心拔出瓶塞，接下来“嘭”的一声连酒带汽就喷了出来，这应该是很多人想象中自己走向人生巅峰应该会有的场景。

今天就说到这吧，最后给个比较实用的TIP：葡萄酒酒瓶底部凹进去越深，一般情况下说明质量越好。因为这样说明酒需要的陈化时间越长，一般来讲，越是浓的、越是好的酒才需要长时间陈化，因此它们的瓶子的凹坑就越深。所以下次再去买酒，实在拿不定主意，就偷偷往酒瓶下面摸一摸，探探深浅如何，就大概知道好坏了。