年粥嘎哒

假期过后，很是忙碌，从老家回来都没正经开火做过饭，今天回家路上妈妈打电话，问我:在哪吃饭了吗，怎么还没回家，晚饭计划吃什么....我说一直忙没咋正经做饭吃，妈妈那边沉默了一会儿，然后绘声绘色的跟我说她们吃的年粥，侄子侄女二人疯抢着喝了一碗又一碗，说的我都馋了。知女莫若母啊！她就知道苦口婆心的劝我按时吃饭不如美食诱惑来的听话，回家路上就开始盘算熬年粥了。

所谓年粥就是玉米面做的粥，我们那边方言叫年粥，也许是在那些吃不饱的年代，只有过年才能美美喝上一碗的粥，所以叫年粥吧！

锅里熬上水，多加些因为要熬煮多时才会醇香，正宗粉心红薯切块，放入锅中，把老家带来已经磨好的玉米面，在碗中用温水调泄，(这是妈妈的秘笈哦！)这样不会在下锅搅动时出现面疙瘩，粥才细滑黏稠，水开后倒入调好的玉米面糊糊，搅拌均匀，再开锅后撒入食用碱面，红薯玉米面搅动起来，半开锅盖小火熬煮，大约半小时后，红薯就煮透了，粥也好了。我着急吃，不到二十分钟就起锅喝了一碗。

如果想做的好吃，需要铁锅煤火，以前小时候妈妈每年冬天都是在煤球炉火上做饭，粥煮的咕嘟咕嘟的，香气四溢。再早些时候，就是奶奶烧火炕的柴火大铁锅，每天清晨，我还在睡梦中，奶奶就已经点火熬粥做早饭了，暖暖的火炕被窝，香醇的年粥味道，红薯的香甜，伴着柴火的烟灰气味儿，热气腾腾，烟雾缭绕，是个小孩都不情愿从被窝里爬出来的，可是奶奶唤上一声:再不起我可把年粥嘎哒给别人啦！我保准一咕噜就爬起来。大铁锅熬完年粥，在锅底都会结上厚厚的一层嘎哒，沉积在锅底的红薯跟玉米面经过柴火的慢慢熬制，贴锅的那面是金黄色的嘎，微糊嘣香，给每人盛完粥，奶奶总会用铲刀把嘎哒铲起来，放在我的碗里，小孩子们都喜欢年粥嘎哒，都会争抢，唯独奶奶偏爱我，吃着年粥嘎哒，喝碗热乎乎的粥，真是满满的幸福。

现在，离家远了，妈妈做的粥轻易都喝不到了，自己熬粥都是用电饭锅，不粘锅的涂层彻底的不会让你吃到微糊的嘎哒了，可心底还在思念奶奶的年粥嘎哒，那幸福的童年味道。