周六晚，请单位新来的两个同事小聚，过程愉快、花费不多，特复盘一下。
1.准备阶段
①明确请客主题。以前请客时，非常随意，往往是临时起意，没有什么主题，显得不够正式。往往饭吃了、酒喝了，意思却有些没有表达到。后来请客，即使仅仅只是朋友间或者同事间的聚会，即使没有任何功利性目的，依然要搞清楚为什么请客，最好是确定一个明确的主题，至少要找一个请客的由头，这样可以留下一个更深的印象。
②定时间、定人员、定地点。至少提前三天，询问请客对象的日程安排，切忌那种到饭点了喊别人吃饭的情况，给人一种凑人数的感觉。明确了主要宴请对象，接着就是定陪同人员，一般人数不能太多，不要想着反正都是请客，多喊几个是几个，这样容易搞乱主题，根据自己的控局能力，我一般将总人数控制在六人左右；陪同人员的级别或者资历不能比被请对象高，否则容易出现喧宾夺主。定地点，如果是外地朋友，首选本地特色餐馆；如果都在本地呆了一段时间，或者本地没有什么特色，选择环境好的、生意好的、位置好的餐厅。
③了解口味习惯。提前了解主要请客对象的口味和习惯，同时也要了解所有人员有没有什么忌口，尤其是要尊重少数民族的风俗习惯。比如，此次聚会就有一个少数民族，整桌就没点大肉。最好不要混合点菜，然后上桌后告之哪些菜能吃、哪些菜不能吃，这样会让别人感到尴尬，显得特别不尊重。
2.实施阶段
④提前点菜。点菜是一门学问。我的体会是按照“总分总”的方法，首先确定总的菜量，然后根据总菜量区分荤素、凉热、主次，最后根据不同餐厅单菜份量的大小进行调整。通常，至少要点一到两个硬菜作为主菜，围绕主菜再点其它周边菜；根据男女人数，确定荤素的比例，点荤菜时，同类的最好只点一样，比如鸡和鸭、鱼和虾、牛肉和羊肉，这样品种会相对更丰富一些，但主题餐厅另当别论；素菜最好点当地时令蔬菜，带叶子、颜色好、做法简单的优先。上菜时，提醒服务员，要注意菜品摆放，注意荤素、凉热、颜色、盘型等方面的搭配。现在很多餐厅，都推出了看菜点菜的模式，这样能够看着成品菜，而不是菜名或图片，就更加好点了。
⑤愉快就餐。围绕主题，但不刻意，点到即可；如果喝酒，要尊重别人的酒量，热情但不猛劝；话题不能过于分散，最好是选择一些大家都比较有共鸣的问题；最好不要谈论单位的事，更不要议论单位领导和别的同事。同时，根据就餐情况，需要加菜时及时加菜。
3.结束阶段
⑥送客人回家。对所有客人表示感谢，如果重要的客人，还可以准备一个小礼物，尽可能安排车辆送客人回家；尤其是喝酒之后，一定要逐人确定客人到家情况，确保安全。
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