说起张先生对大排的喜爱，要追溯到在魔都上大学期间。
那时候每次跟我提起大学生活，都要提到学校食堂的大排，说食堂大厨做的大排不是一般的美味，三角钱一块，不是每天都有，赶上了一定要买一块解解馋瘾的……
张先生读的大学很辛苦，要读各种艰涩难懂的天文地理书，要考各种专业证书，在枯燥疲惫的求学生涯里，食堂里的大排给张先生疲惫的心带来了轻松和满足感。
毕业之后，张先生说再也吃不到学校食堂的大排了……
命运使然，多年后，我们又回到了魔都，经常可以在各种面馆吃到大排面——我也才发现，大排就是一大片瘦肉么。
张先生每次吃完都说，都没有我们大学里大厨做的好吃……
我有时想，张先生对大排的怀念就是对当年大学生活的一种割舍不断的情怀么……
昨天上午，张先生从超市回来，兴冲冲的跟我说，我买了大排肉，我自己学着做大排……
说做就做，第一步，张先生把每一片大排都用刀把掂松，说把肉的纤维组织掂碎，这样后面煎的时候肉就不会缩小。
第二步，加入料酒，生姜片，胡椒粉，六月鲜酱油，香叶喂一段时间。
第三步，把大排挂上面糊，在平底锅上煎一下。
第四部，再把煎好的大排在锅里烩一下。
然后大排的诱人的肉香充溢了厨房，张先生心心念之的大排终于成功的做出来了。
因为和张先生探讨着大排的做法，所以几个步骤忘记了拍照。
只拍下了喂大排和做好时的照片。
张先生终于做出了心心念之的大排
张先生终于做出了心心念之的大排
中午张先生还做了一条黄花鱼。
张先生终于做出了心心念之的大排
张先生终于做出了心心念之的大排
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