过年

       对于冬天，从小到大最喜欢的就是过年的日子。小时候喜欢过年是因为有很多好吃的东西以及长辈们给的压岁钱，读大学以后喜欢过年的气氛，约几个三五好友相互串门，一起聊聊那些不在彼此身边的时光。过年不仅仅是一个节日，更像一个契机，一个团圆的契机，平日里忙得不见人影的都会尽量空出时间，或者与亲朋好友相聚，或者放松一下自己，或者充充电好在来年继续向前冲刺。因此，在我人生的旅程中，过年越来越突显出他的重要性来。

       关于过年，不同的人或许有着不同的看法，也许有人认为除夕夜的团圆饭才是过年，也许有人认为小年夜才是过年的开端，于我而言，过年似乎是从杀年猪开始的。小的时候，每当过了冬至，家里就会开始杀年猪。虽然小时候是出了名的胆子小，却独独爱看大人们杀年猪，看着那被养得白白胖胖的猪被拖出猪圈然后被屠夫一刀毙命，总觉得惊险又刺激。（杀年猪最讲究的是要一刀致命，这样才能放干猪血，以免影响肉的质感。）当猪流进了最后一滴血之后，人们就会用气枪给猪充气，猪被胀得圆滚滚的，就好像一个长了毛的汽球一样。接着人们会往猪身上泼滚烫的开水，然后再开始剃毛，当猪身上的毛一点一点的被褪干净后，就越发像一颗白色的汽球了。不过成为汽球的时间还不太长，就被屠夫干净利落的开膛破了肚，然后在短短的三十分钟里又被分解成一块一块的肉，以方便进行再加工和储存。

       对于猪肉做成的肉制品中，最喜欢的莫过于腊肉了。红白的猪肉上洒满了青灰的花椒和雪白的盐，腌制两三天后，用铁丝挂在架子上，再熏上一段时间，就大功告成了。当然，关于熏腊肉也是有着好几种不同的方法，现在的人图方便，常常用“柏香桠”熏上一两天就算晚上，虽然味道也还算美味，但比起用柴火慢斯条理熏出来的可谓是天壤之别。因为用柴火熏制腊肉，不仅需要时间，其火候也是极其的重要，火太小往往熏不过心，火太大又容易直接熏熟了，甚至还会一不小心就给熏燃起来，那么接下来的日子里就别想再吃那美味的东西了。

       当然，对于过年而言，最为精彩的莫过于三十那一天了。小时候，我最为崇拜的就是我的母亲，觉得她一定会法术，不然怎么能够在那一天变出那么满满的一桌美味佳肴来。后来读高中了，就开始成为母亲大人的助手，早上七点钟就得去菜市买菜买肉，回到家又要忙着洗菜切菜、杀鸡杀鱼等等，一直得忙到下午吃年夜饭才算是得了空档，以至于每每到了除夕那一天，我就会感慨做上得厅堂的女人好难，而做一个能够下得厨房的家庭主妇更是难上加难。

       提起吃年夜饭，那么最最不能少的莫过于吃饭前放得那一串鞭炮。小时候最羡慕的就是哥哥能够去点燃那火红的鞭炮，总觉得那是一件特别了不起的事情，以至于后来的日子里，我总会自告奋勇的去完成这一项伟大的使命。看着鞭炮经由自己手里的火而热烈的释放，就好像这一年所有不开心的事情都变成了灰，只剩下美好的回忆和对来年日子的美好期许。如今又将再一次过年了，我想我一定会再去点燃那热情奔放的鞭炮，然后留下一个全新的自己去面对崭新的一年。

      新的一年，新的自己，还请继续努力！