从小到大我就是个彻头彻尾的肉食主义者，在这之中排骨尤其受到我的钟爱，不管是土豆烧排骨，还是藕炖排骨都让我觉得特别有滋味（一直是个小胖妞的原因也终于找到了）。而作为一个行动派，会吃当然也要会做，炖排骨和烧排骨因为工序和耗时的问题我大多放在周末做，当平时特别想吃排骨的时候，我就一定会做这道糖醋小排。传统的糖醋小排需要炒糖色，对于厨艺小白来说算是难事一桩，所以为了偷懒，我从做可乐鸡翅的方法里摸索出这个糖醋小排教程，做法超简单但口味却丝毫不比传统做法逊色。下面就来看看这道糖醋小排到底是怎么做出来的吧~

先贴个成品图~是不是还蛮诱人的~(¯﹃¯)~

食材准备：

详细步骤：

1、肋排宰小段，用清水冲干净血水，放在碗中待用。

2、排骨冷水入锅，放入一部分切好的姜片，开火煮沸。

3、等待排骨焯水的过程中，调制糖醋汁。生抽、料酒、醋、白糖的比例为1：1:2.5:3。我比较爱吃甜，有时候糖会加得多一些，如果不太爱吃甜的小伙伴可以酌量减少糖的比例。

4、水沸腾再煮三分钟，撇去血沫之后将排骨捞出用凉水冲洗几次，沥干水分。

5、锅中烧油，放入剩下的姜片炒香，然后将排骨放入炒至外表略微焦黄。

6、倒入刚好没过排骨的水，并将调好的糖醋汁一并放入，搅拌均匀后加盖大火烧开后转小火煮20分钟。

7、煮至水快要收干时，不断搅拌直到最后的汤汁变得十分粘稠，排骨颜色变深就差不多成功了，这时候可以关火加上一勺香油搅拌均匀。

8、出锅，撒上白芝麻，开吃啦！~

小tips

1、猪肋排最好选用稍稍有点肥肉的，这样做出来的排骨口感不柴

2、最后熬煮的五分钟是不炒糖色也能得到颜色漂亮糖醋小排的关键，切记开小火不断搅拌，否则非常容易焦。

3、最后加一勺香油可以使排骨色泽更鲜亮，口感也更为顺滑。

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