本期美食导读：四月这菜倍儿好，中老年人不能错过，高蛋白低脂肪，开胃还抗衰老

文/城市食报

最近朋友推荐了一部食疗系的日本片「小森食光」。这部电影总共分为夏秋与冬春两部，据说在日本东北岩手县的奥州市乡下拍了一年的时光，将乡下的四季风情完美地呈现在影片中。剧中的女主角因为逃避都市中的人、事、物，选择自己小时候住的小森乡下过起自给自足的生活，耕种、摘取野菜、野果，配合季节做出各式的好料理。

这部片没有哗众取宠、高潮迭起的剧情，而是一种平淡、简单却又那么疗愈人心，让人深深地放松及神往。

我问AK君喜欢这样的生活吗？

他说，太孤单了。

也是，女主角因为封闭了自己的内心，一个不快乐的人，即使脸上带著笑，笑也少了阳光。

但，我喜欢这样的生活，自给自足，春耕冬藏，只是，我的笑容有阳光。

《本草经疏》：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。”

今天在市场看到有卖鲈鱼，一想调个酱汁来蒸鲈鱼，但实在怕家里老人吃腻，所以换成蒜香味噌酱来做一道番茄鱼，这道食谱是地中海沿岸常见的一道简单料理。鱼、蒜、番茄、酸豆、橄榄及橄榄油都是当地常见的元素，烹调方式简单，却带着食材的鲜美好滋味，开胃不油腻，口感酸酸的，配上大米饭，连汤汁都能喝完，就是营养均衡的一餐。家里有中老人，常做鲈鱼给他们吃，高蛋白低脂肪，不仅开胃对抗衰老、延年益寿有一定的益处。做法分享给大家，如果你也想动手做这道菜谱，收藏起来改天试试这样做，味道赞，希望大家喜欢！

番茄鱼

主料：鲈鱼1条，盐少许，现磨黑胡椒少许，面粉少许，橄榄油2匙。

酱汁食材：番茄2个，蘑菇10朵，蒜2瓣，葱2根，酸豆1匙，鱼汤100毫升。

做法：

1、将食材洗净，番茄切丁，蘑菇切丁，蒜切末，葱切末，将鲈鱼片出两片鱼肉，鱼骨及鱼头留着熬汤。

2、在鱼皮上斜切三刀，并依序均匀的撒上盐，现磨黑胡椒及面粉腌制5分钟。

3、锅中放入姜片倒入清水煮沸，放入鱼骨和鱼头，调至中火熬煮15分钟，添加少许料酒，葱头续煮5分钟。

4、锅热后，倒入约2匙的橄榄油，鱼皮朝下以中火煎至鱼片约有8分熟时，翻面续煎1分钟至熟，盛盘。

5、锅中倒入蒜末炒香，倒入番茄丁及酸豆续炒一会后，倒入蘑菇丁再续炒，倒入100毫升鱼汤，以中大火略煮至番茄和蘑菇熟软。

6、倒入葱末拌匀后，熄火，以盐和现磨黑胡椒调味，将酱汁淋在煎好的鱼排上，盛盘食用。

小贴士：

1、鱼种可选用自己喜爱的，鱼皮斜切可防止煎的时候鱼皮翘起。

2、熬鱼汤的方法多样化，做法也可为，将鱼头及鱼骨以热水烫过后沥干水分，再放入冷水中开中大火煮滚后，转小火不加盖炖煮30分钟即可。

3、蔬菜配料可选自己喜爱的，但酸豆的特殊风味是这道料理的亮点，不建议舍弃。

4、食材都不是固定的，调味可视个人口味调整。

番茄鱼的做法就介绍到这里，你学会了吗？下方评论框留言分享不同的看法，感谢阅读