天南私房美食——酱汁拌藕

天南拍摄

秋天吃藕正当时。

莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血，提高免疫力。

简单做法

把藕洗净，切片或细段，放入凉水滴少许白醋，浸泡半小时。

锅里烧开水，倒入沥干水分的藕，煮六分钟尝一下，根据个人口感，可脆可柔，不要超过十分钟，避免营养成分流失。

拌料是此道菜的关键。

1.大蒜去皮洗净切碎

2.小米椒适量洗净切细圈

3.小葱洗净切段

4.白芝麻适量

5.生抽和盐适量

锅里烧适量花生油，八成热放入小米椒、白芝麻、小葱段爆香，关火，添加大蒜碎、生抽、盐，搅拌均匀，蘸着吃或浇到藕盘拌匀料汁吃，都可以哦。