焖面

妻子逢人就夸耀，说我那年做的那顿鲜白菜焖面真好吃，老是要我照原样再做一顿。我心里听了特舒坦，就老是想再给她做出那样一顿焖面来，但每次妻子认真地一尝，就砸吧着嘴说，不是那个味。我让她说出是哪个味？她为难地说，我还真说不出来，反正就不是那个味。

我一次又一次回忆那年那顿焖面的制作过程，实在是没什么特别之处。但我相信，它一定是有特别之处的，要不妻子怎么会对那顿焖面念念不忘呢？是的，它应该是有一特别之处，是我想不起来了！我拼命发掘记忆，结果，那顿焖面怎么做成的，让我搞乱了。我不得不把每道工序的细节改开改去，把每种材料在量和品种等等方面变来变去。打个比方，就说白菜吧，这次就买鲜冷冷的白菜，下次就买放了两天的白菜，这次就买这种白菜，下次买那种白菜．....．这次用白菜外面的帮子，下次用白菜里面的帮子，再下次里面外面的菜帮子夹和起来用．....．这次切细点，下次切粗些，再下次切短些，再再下次切长点．....．哦，我的天，光白菜我就变了这么多的花样，别的材料或者工序我都是这么做的。事实是，我先让一种花样不变，把别的工序的细节和材料的用法与量一次又一次地变，所以，我是在进行这一场无穷无尽的排列组合呀。

终于，我心里的这种舒坦没了，妻子的夸耀成了我的负担。一天，我毛了，说，你不就是变着法子让我做饭吗？妻子怔怔地看了看我，一下子低下头，再没吱声。从此，她再没夸耀过我的那顿焖面，也再没主动让我做过焖面。

昨天，在酒席上，我给朋友们敬酒。挨个儿敬完了，我提议，大家一起干一杯。一位朋友说，你还没给身边的嫂子敬吧。我一听，心里一震：我的潜意识里是忽略妻子的。我就想起一位女士老说的一句话："媳妇当成娘，日子一天比一天好"就脱口说了出来，给妻子敬了酒。但本意还是插科打诨，逗大家一笑而已。只是大家哈哈笑着打趣过我和妻子后，对这句话议论起来，公说公有理婆说婆有理，谁也说服不了谁。

我和他们议论了一会儿就沉默下来，反思我对妻子的态度，确实不心疼妻子。如妻子常抱怨的，回了家跟大爷一样，什么也不干。妻子指拨的遍数多了就毛了

今天一早，我在微信里见到一位文友问我《焖面》写的怎么样了的消息，猛然明白，那年我才开始做饭，焖面是妻子最爱吃的，而那一顿是我给她做的第一顿焖面，这就是它香的原因。

我决定给妻子个惊喜，买回吃焖面的面条和鲜白菜，把白菜外面的菜帮子去掉，扯下几片菜帮子叠起来，均匀地切成指头长三叠，再顺着菜纹切成半公分宽的菜条。切葱、切蒜、切辣椒。坐好油锅，等白色的猪油化了，细碎的小泡从锅底翻上来时，把花椒、大料、姜面各放进一小勺，把盐放进两小勺，把葱、蒜、辣椒放进去。在刺啦刺啦的炝炒声中，从腾起的白气中嗅到了它们混合起来的香味后，把酱油倒进几点去。嘶啦一声，等锅里的油迅速变红，腾起的气味更香了，把白菜倒进去翻炒，直到菜呈棕红色，这时把水加进去，水面几乎淹没菜面为止。等水翻滚开了，把参着些许面粉的面条均匀地撒在菜上面后，盖上锅盖焖。听到水快干了，关火。用筷子搅松粘结的面条，用铲子把菜和面条搅拌起来，焖面就做成了。然后，我忐忑又期待地等妻子下班回来。