华夏美食闪瞎“鬼佬”的眼

文/千年一眼

今天上午的第二、第三节是初三的作文课，孩子们的写作准备比较充分，提早十来分钟完成了堂上现场作文，于是多出来的时间我就和他们聊聊天。

我在白板上板书了：“霸王别姬”和“凤凰涅槃”，问孩子们知不知道是什么意思，哈哈，果然！阅读面广的孩子，能够把前者的历史故事和后者的意思都讲出来，不常做中文阅读的孩子“霸”、“姬”、“涅槃”这几个字连读都读不出来，还有些孩子听说过这些词却不了解故事和意思，于是我让不懂的孩子们拿出手机，马上上网查（学校有规定，中学生上学可以带手机以备不时之需，但不允许孩子们在学校范围内使用手机，但学校的电脑车永远供不应求，我的课也不是整节课需要上网，偶尔需要上网的时候，我就让学生们在我的监控下使用手机，但是我会事先言明，一旦发现用手机“走私”，手机没收。毕竟制度是死的，人是活的嘛。）

等孩子们搞懂了这两个词的意思之后，我说我今天要讲的不是故事，而是要介绍两道名菜：

“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。

汤食的“霸王别姬”

由甲鱼和鸡制作而成,原名龙凤烩。甲鱼又名“团鱼”,别名“王八”。甲鱼在湖里捕食鱼、虾、田螺等。长相丑陋,凶猛异常,被喻作西楚霸王项羽。垓下一战,霸王战败,虞姬自刎。霸王与虞姬永别。“姬”同“鸡”谐音,甲鱼又叫“鳖”,与“别”谐音。“霸王别姬”的菜名就这么来了。

焖食的“霸王别姬”

这道菜妙还妙在，可汤食也可焖食，做法不太一样，前者做的是炖汤，鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇；后者是先煸炒鸡块，中火焖30分钟后，再加入甲鱼和调料焖烧20分钟，这种做法的菜品味道咸鲜，营养丰富，特别适合术后体弱需要食补的人群。

粤菜名品：肚包鸡

而“凤凰涅槃”则是粤菜中的名菜。其实，这“凤凰涅槃”只是个文皱皱的花名，俗名就叫肚包鸡。做法也简单，就是把整只的猪肚洗干净了，塞一只刚宰杀洗净的鸡在里面。放上党参、玉竹、红枣等药材，再放上佐料，进沙煲慢炖。炖够了火候，把猪肚拆开，鸡取出来，鸡和猪肚都切块儿，再进汤中炖一会儿，就可以出锅了。

肚包鸡的材料可不少呢

一般炖过的鸡，只能喝汤，肉会比较柴。可这种做法却不会，不仅汤鲜美好喝，猪肚或是鸡肉都非常鲜嫩好吃，炖汤后的鸡肉不必弃之，于鸡肉而言无异于重生，故而称之为“凤凰涅磐”。这道菜老少咸宜，无人不喜。

这是还未切开来的肚包鸡

我一边解释，一边用课室电脑上网，把菜的成品图片投放到大屏幕上，学生们看着那些图片一边“哇，哇”叫着，一边露出垂涎欲滴的馋态。不知不觉间，已到了下课时间，学生们还舍不得走，继续看我放的两道菜的制作过程。

这时候是小息时间，教室门被推开，教数学和教化学的外籍老师进课室催学生交功课，看着课室里这么热闹，再看到大屏幕上的菜品也被吸引了，忙问这两道菜叫什么？调皮的学生们挤眉弄眼了一会儿，就直译了给他们：

“霸王别姬”——>Farewell to the king.

“凤凰涅槃”——>Phoenix nirvana.

两位外籍老师听得一头雾水，学生们哈哈大笑，然后自然有人在讲霸王和他爱人的故事，也有人在介绍菜的做法了……

两个老外听了直咽口水，来自欧洲的化学老师说三年前他刚来澳门的时候无法理解为什么中国人连鸡爪子都吃，后来跟中国人一起品尝粤式早茶的次数多了，试过著名的“豉汁蒸凤爪”之后，方感叹华夏美食文化的博大精深……

在三楼语言课室上初级汉语课程的初三外籍学生们陆陆续续回到他们的教室，也围上来听故事，课室里更热闹了……我心想，这么多热心的学生在推广中华饮食文化，这里没我什么事儿了，我收拾东西离开，准备去上高小的课。

各位看官，请问，读了我的随笔之后有没有食指大动啊？

2018/04/26

华夏美食闪瞎“鬼佬”的眼