人参，“百草之王”，闻名遐迩的“东北三宝”之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
人参喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中，以生于长白山者为佳。
人参食用功效：
1、补元气：失血或急、慢性疾病所致虚脱，可用独参汤以补气固脱；
如阳气衰微，四肢威冷者可配附子以益气回阳；
如气阴衰微、汗多口渴者，配麦冬、五味子（生脉散）以益气敛明。
用独参汤抢救急性肾炎合并重度心力衰竭，口服有明显疗效。
2、补益脾肺：人参流浸膏用于治疗胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多数患者食欲不振及消化不良症状改善。
3、安神益智：人参对各型神经衰弱均有疗效，使体重增加，全身虚弱、头痛、失眠及食欲不振等症状消除。对衰弱状态亦有一定治疗作用。对植物神经失调及阳萎有效。对内外科恢复期病人亦有强壮作用。
蜜制人参
蜂蜜同人参是很好的搭配，蜂蜜的香甜可中和鲜参中的少许苦味，又能与人参一起润肺祛痰、补脾益肺、生津安神、滋养肌肤，非常适合干燥的秋冬季食用。
食材：人参 蜂蜜
制作方法：
1. 鲜人参洗净并切薄片，将切好的鲜参片放到事先准备好的容器中；
倒入蜂蜜，搅拌均匀后，密封静置一晚或隔两日即可。
菊花参蜜
食材： 干菊花 人参 蜂蜜
制作方法：
1. 人参洗净切片，用适量的沸水把人参煮10分钟左右；
2. 加进菊花稍煮一会，约5分钟，关火，加盖晾凉，食用时调入蜂蜜即可。
人参蜂蜜粥
适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。具有调中补气，润肠通便，丰肌泽肤的功效。食材：人参 蜂蜜 生姜汁 韭菜汁 粳米 制作方法：
1. 将人参洗净切片，置清水中浸泡1夜；
2. 连同泡参水与洗净的粳米一起放砂锅中，文火煨粥；
3. 粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。
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