美食志（前言）

美食志（前言）

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闲时撸起衣袖，煎炸蒸煮，烧点家常菜，解解肚中馋虫。
食色性，你我皆饮食之男女。吃吃喝喝，人生一大幸事。

有人说“看牙是世上投资回报率最高的一件事”，说来同样是在说“吃”这件事情。

人生在世，
要想将生活嚼得有滋有味，
把日子过得活色生香，
往往靠的不只是嘴巴，
还要有一颗浸透人间烟火的心。
于一粥一饭中，读众生百态；
一汤一菜间，体悟世情冷暖。
——陈大咖

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每当工作任务繁重，心中倍感压力，情绪低落时，我都会去寻寻宝，发掘下美食新大陆，用一顿自己满足的美食来慰藉犒劳下自己，重拾满足感。

曾有过大半年没有工作的一段闲暇，那段时间一直在做的事情，就是研究网上食谱，并尝试做过上百道菜，幸运的是大部分成功了，可能是用心在体验生活了吧。但是重回工作后，时间忙起来，难得有空再做上那么一两道家常菜。

上班下馆子，下班叫外卖，这大概就是都市白领的饮食常态吧。
外卖吃多了，骤增的只有腰间赘肉了吧，钱花了饭吃了，然后就只剩下肉了。

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做菜这件事情，没有坚持下来的一个原因，大概就是菜式制作时间太长。
我有一缺点，做事情一用心就花时间，说好听点称慢工细活。
专注一事可以，让我一心多用，多半事情准会砸我手里了。

也曾邀请三五好友到家中吃饭，买菜洗菜做菜，一手操办下来累得像个厨师。
自己一人在厨房忙活大半天，本是吃饭聊天联络情谊的好局，一到家吃饭就变成了主人一边操劳，独唱一人戏，颇有点像下饭馆，顾客等着厨师端菜上桌开吃。
最终难让大家尽兴，渐渐地就推托张罗着下馆子叫外卖了。

吃饭本身是件开心事情，将做菜变成类似开饭店的事情，搁我们这不是家庭妇女/煮夫，怕是难再喜欢。

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做菜，贵在用心。中餐的制作，很少用到器量工具，尽凭厨师经验手法把控，所以不一样的人做出来的菜式味道，风味不同。比之国外快餐文化统一流程，标准制作方法，裹了一层人情味。

做菜人用没用心，吃是可以吃出来，这就是多年后，长大的我们仍旧怀念妈妈做菜的味道，因为里面有妈妈们满溢的爱意，而外卖，我只吃到自己想吃饱的将就。

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中菜不比西餐，工序多佐料多，一道菜下来，手上活可不少。所以我做菜理念偏向西方，觉得西餐较省事，更重食材而轻制作。加之现在有很多家电可以快速帮助我们，简单做完一道菜。如豆浆机，空气炸锅，电饼铛，烤箱等。就算是一枚小白，也很容易照着说明食谱，制作出外面餐馆吃过的小吃美食。如蔬菜沙拉，水果派，烤鸡翅，炸薯条，大多是西餐。

回头来看中餐，更依赖传统的一锅一勺。煎、炒、炸、烧、蒸、烩、溜、焖、烤、氽、拌、爆、炖。菜式多样，做法各一，一个食材可以换着花样，搭配不同，做出不一样的菜式。中国美食之大，光北方南方做法大有不同，盛名菜系有：鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、[闽菜]（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。

夜间吃大排档时，就喜欢看着炒菜师傅一手拿勺，一手握着锅把手，炒个粉，勾个火，颠个锅，一气呵成，一大视觉享受。

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中西美食对比，反映到厨房上的设计，也各有区别。中式厨房往往做了隔断，因为多油烟，所以需要有一个隔离区域，与客厅相隔离开。而西式厨房油烟较之较少，则大多是开放式的。我喜欢西餐理念，恰恰就是因为厨房设计，做菜者不用再被隔离，孤军奋战，可以有与大家沟通交流的空间，因为开放，大家也容易互相协作，顺便可以炫炫技，表演下媲美厨师的手法。

少了隔离感，更像家，不像饭店。

-- END --

都市工作时间紧凑，大部分上班族都像我这样，
一边羡慕着朋友圈高逼格的自制营养早餐，
一边又只能包子油条豆浆煎饼吧啦应付着。

最难回答同事的问题便是：“今天中午吃什么呀？”

所以决定一周抽出一天时间，学习做一些菜式，来锻炼下自己的厨艺，会工作也得要会生活。学习尝试一件新事情，我推崇的学习方法是，一开始只定下最简单的目标，与最简单的实践方法。做事情总是需要有成就感来驱动，开始目标太大，往往就很难达到，久而久之面对堆积的挫败感，愈感步履维艰，坑多了，路就塌了。

龟兔赛跑的故事还记得么，一开始走得慢，并不影响最后到达终点的目标。
人生比拼的是持久耐力，而不是短暂爆发力。

从下周开始，每周六日更文章以美食为题，与大家分享简单又好吃的菜式。

我是以乐，我的口头禅：“人生没有什么是一顿撸串解决不了的事情，如果有，那就两顿！”

生命唯在用心，用心品尝美食，用心感受生活。

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我是以乐之名，日更打卡第25天